Pralina
Pralina, pralinka[1][2] (fr. praline, l.mn. pralinés) – rodzaj czekoladki[1] nadziewanej masą kremową lub zawierającej w środku orzechy.
.jpg)
Słowo „pralina” pochodzi od francuskiego praline, od nazwiska marszałka Césara de Choiseul du Plessis-Praslin (1598–1675). To jego kucharz miał przyrządzić po raz pierwszy ten rodzaj czekoladek[1].
Natomiast Jean Neuhaus II, belgijski czekoladnik, jest powszechnie uznawany za ich popularyzację w 1912 roku[3], choć prawdopodobnie były one produkowane od XIX wieku[4].
Według dyrektywy 2000/36/WE Parlamentu Europejskiego odnoszącej się do wyrobów kakaowych i czekoladowych, pralina oznacza wyrób o wielkości pojedynczego kęsa, składający się z czekoladki nadziewanej lub pojedynczej czekoladki bądź kombinacji albo mieszanki czekoladek (…) oraz z innych jadalnych substancji, z zastrzeżeniem, że czekolada stanowi nie mniej niż 25% ogólnej wagi produktu[5].
Przypisy
edytuj- ↑ a b c
pralina [w:] Wielki słownik języka polskiego [online], Instytut Języka Polskiego PAN [dostęp 2025-05-11].
- ↑ pralinka [w:] Wielki słownik języka polskiego [online], Instytut Języka Polskiego PAN [dostęp 2025-05-11].
- ↑ Amy M. Thomas (December 22, 2011). "Brussels: The Chocolate Trail". New York Times. Retrieved 2011-12-25.
Odkąd 100 lat temu brukselski czekoladnik Jean Neuhaus wynalazł pralinę, miasto znajduje się w czołówce branży czekoladowej. ... Zrywają z tradycyjnymi pralinami - które Belgowie klasyfikują jako każdą czekoladową skorupkę wypełnioną miękkim kremem...
- ↑ Chrystal, Paul (2021). Rowntrees: The Early History. Pen and Sword History. ISBN 978-1-5267-7890-1.
W 1875 roku Daniel Peter wynalazł czekoladę mleczną, a następnie praliny Cailler w 1890 roku.
- ↑ Dyrektywa 2000/36/WE Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 23 czerwca 2000 r. odnosząca się do wyrobów kakaowych i czekoladowych przeznaczonych do spożycia przez ludzi. Dziennik Urzędowy L 197 , 03/08/2000 P. 0019 - 0025. CELEX: 32000L0036
