Flaki (potrawa): Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja przejrzana] | [wersja przejrzana] |
Usunięta treść Dodana treść
m drobne techniczne, WP:SK |
Nie podano opisu zmian |
||
Linia 3:
'''Flaki (flaczki)''' – tradycyjna polska potrawa mięsna w formie gęstej zupy. Jej nazwa wywodzi się z jednego z głównych składników: oczyszczonych i pokrojonych w cienkie poprzeczne paski flaków [[wołowina|wołowych]] (fragmenty [[żołądek przeżuwacza|żołądka]]). Na flaki można przeznaczyć wszystkie 4 części żołądka: księgi, żwacz, czepiec oraz trawieniec przy czym uważa się, że największą wartość kulinarną mają trawieniec i żwacz. Surowe flaki są bogate w związki wapnia i zawierają ich nawet więcej niż mięso.
Flaki, po ich oczyszczeniu, obgotowaniu i pokrojeniu w cienkie paski, stanowią podstawowy wkład do zupy warzywnej z ew. dodatkiem wołowiny lub wędzonki. Ważne jest, aby zostały ugotowane w zupie do miękkości. Zupa zazwyczaj podawana jest na ostro ([[pieprz]], [[gałka muszkatołowa]], [[Imbir lekarski|imbir]], mielona [[papryka]]). Sposób przygotowania może się nieco różnić w zależności od regionu i upodobań kulinarnych. Niektórzy dodają do flaków odrobinę koncentratu pomidorowego, niektórzy gotują flaki bez zasmażki.
Popularnym dodatkiem uszlachetniającym potrawę, m.in. w wersji ''flaki po warszawsku''<ref>[http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/2,87561,,Flaki_po_warszawsku_z_pulpetami,,67145034,9495.html flaki po warszawsku]</ref>, są [[pulpet]]y z dodatkiem [[szpik]]u; popularne w całej Polsce są także gotowe "Flaki zamojskie", sprzedawane w puszkach i słoikach.
| |||