Rachatłukum: Różnice pomiędzy wersjami

'''Rachatłukum''' ([[język osmańsko-turecki|tur.-osm.]] z [[język arabski|arab.]] راحة حلقوم ''rāḥat ḥulqūm'' "ukojenie gardła") – słodki wyrób cukierniczy, charakterystyczny dla wielu lokalnych kuchni, głównie z obszaru [[Półwysep Bałkański|Półwyspu Bałkańskiego]] i [[Bliski Wschód|Bliskiego Wschodu]]. Jest to tradycyjny smakołyk, zwykle o smaku owocowym i konsystencji galaretki, wyrabiany ze [[skrobia|skrobi]] [[pszenica|pszennej]] lub [[mąka ziemniaczana|mąki ziemniaczanej]] oraz [[cukier|cukru]]. Zamiast cukru, pierwotnie używano miodu a obecnie często stosuje się [[wiórki kokosowe]]. Rachatłukum jest podawany w postaci kostek oprószonych [[cukier puder|cukrem pudrem]].

Początki tego deseru sięgają [[XV wiek]]u, natomiast obecnie najczęściej stosowany przepis pochodzi z [[XIX wiek]]u. Cukier, mączkę ziemniaczaną i wodę gotuje się wraz z orzechami lub owocami przez 1- 2 godziny aż zgęstnieje. Następnie przelewa się do specjalnych drewnianych tac posypanych mąką ziemniaczaną i zostawia na 24 do 48 godzin, aż ostygnie i uzyska ciągliwą konsystencję. Następnie kroi w drobną kostkę.