Brukiew: Różnice pomiędzy wersjami

* [[Kulinaria]]. Finowie podają ją m.in. pieczoną z daniami mięsnymi (np. jako wypełniacz z mięsem mielonym), zmieszaną z pure ziemniaczanym, jako główny wzmacniacz smaku w zupach. Rozcierana jest razem z gotowaną marchewką i z ziemniakami z dodatkiem masła oraz śmietaną lub mlekiem. Czasami dodawana jest cebula. Powstała potrawa jest w Norwegii obowiązkowym dodatkiem do wielu świątecznych potraw.

* [[Wartość odżywcza]]. Jak inne warzywa zawierające cyjanoglukozydy ([[maniok jadalny|maniok]], [[kukurydza zwyczajna|kukurydza]], kiełki [[bambus]]a, [[Wilec ziemniaczany|bataty]], [[fasola półksiężycowata]]) uwalnia [[cyjanki]] przekształcane w [[Rodanki|tiocyjaniany]], które hamują transport [[jod]]u w [[tarczyca|tarczycy]], a w wyższych dawkach współzawodniczą z jodem w procesie jego wbudowywania w związki organiczne. Kiedy w diecie zachodzi brak równowagi tiocyjanianu spowodowany nadmiernym spożyciem jodu, możliwy jest rozwój niedoczynności tarczycy i wystąpienie [[Wole (tarczyca)|wola]]. Karpiel jest jednym z warzyw, których nadmierne spożywanie może prowadzić do [[Niedoczynność tarczycy|niedoczynności tarczycy]]<ref>{{Cytuj pismo | nazwisko = Spence | imię = A.W. | tytuł = The pathogenesis of simple goiter; a review. | czasopismo = Br Med J | wolumin = 2 | numer = 4783 | strony = 529-33 | miesiąc = wrzesień | rok = 1952 | doi = | pmid = 14954151 |url= http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2021240/pdf/brmedj03458-0015.pdf }}</ref><ref>Olsson, K. and Jeppsson, L. 1984. Undesirable glucosinolates in ''Brassica'' vegetables. ''Acta Hort.'' (ISHS), 163:83-84. {{lang|en}}</ref><ref name="Jones 1998">Jones, D.A. 1998. Why are so many food plants cyanogenic? ''Phytochemistry'', 47: 155-162 {{lang|en}}</ref><ref>Delange F, Iteke FB, Ermans AM. ''Nutritional factors involved in the goitrogenic action of cassava''. Ottawa: International Development Research Centre, 1982 {{lang|en}}</ref><ref>Braverman LE, Utiger RD. ''Werner and Ingbar's The Thyroid: A Fundamental and Clinical Text, 6th Edition'' 1991. J.B. Lippincott Company, Philadelphia, Pennsylvania, pg 371-2 {{lang|en}}</ref>. Nie ma doniesień o szkodliwych efektach u ludzi wskutek spożycia [[Glukozynolany|glukozynolanów]], innych związków odpowiedzialnych za gorzki smak brukwi. Ich zawartość w warzywach [[Kapustowate|kapustnych]] szacuje się na około jeden procent [[Sucha masa|suchej masy]]<ref>Verkerk, R., Schreiner, M., Krumbein, A., Ciska, E., Holst, B., Rowland, I., De Schrijver, R., Hansen, M., Gerhäuser, C., Mithen, R., and Dekker, M. 2009. Glucosinolates in ''Brassica'' vegetables: The influence of the food supply chain on intake, bioavailability and human health. ''Mol. Nutr. Food Res.'', 53: ss. 219-265 {{lang|en}}</ref>.

 

* W drugim roku, gdy kwitnie, stanowi ważną [[Rośliny miododajne|roślinę miododajną]].