Witarianizm: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja przejrzana] | [wersja przejrzana] |
Usunięta treść Dodana treść
+ kat. |
+rodzaje witarianizmu, krytyka witarianizmu, bibliografia, przypisy |
||
Linia 1:
{{Źródła|'''Uźródłowić''': ''kobiety przestają krwawić w trakcie okresu, skraca się jego czas trwania oraz znikają towarzyszące mu bóle''. Jeśli brak źródeł wpis należy usunąć|data=2008-08}}
'''Witarianizm''' – [[dieta]] wykluczająca spożywanie pokarmów poddanych obróbce termicznej
==Rodzaje witarianizmu==
Zasadą implikującą się do wszystkich rodzajów witarianizmu jest dopuszczanie podgrzewania jedzenia do 40 [[Skala Celsjusza|°C]] (104 [[Skala Fahrenheita|°F]] oraz wykluczenie produktów wysoko przetworzonych.
===Witarianizm wegański===
Wyklucza jedzenie wszelkich produktów pochodzenia zwierzęcego. Wśród propagatorów surowego weganizmu można wymienić Douglasa Grahama <ref>{{cytuj stronę|url=http://foodnsport.com/blog/articles/the-challenges-of-going-on-a-raw-food-diet.html |tytuł=The Challenges of Going on a Raw Food Diet |publikacja=FoodnSport.com |data=
|data dostępu=2011-03-31|imię=Douglas|nazwisko=Graham}}</ref>, autora książki "The 80-10-10 Diet" czy jego popularnych w [[Internet|Internecie]] zwolenników Freelea i Hayleya, autorów [[E-book|e-booków]] "30 bananas a day" oraz "Go friut yourself"<ref>{{cytuj stronę|url=http://www.30bananasaday.com/|tytuł=30 Bananas a Day!|data dostępu=2012-06-18}}</ref>.
Do witarian można wliczyć osoby praktykujące dietę [[Frutarianizm|frutariańską]], juiceariańską(osoby pijące wyłącznie wyciśnięte przez siebie soki), bądź sproutariańską(osoby jedzące wyłącznie kiełki roślin).
===Witarianizm wegetariański===
Wyklucza jedzenie produktów pochodzenia zwierzęcego, które uśmierca zwierzę do jego produkcji. Prawdopodobnie, najmniej popularna ze względu na wiele doniesień o zagrożeniu zachorowania na wirusa [[Salmonella|Salmonelli]] przez jedzenie surowych jajek<ref>{{cytuj stronę|url=http://news.discovery.com/human/egg-salmonella-bacteria.html|tytuł=How Does Salmonella Get Into Eggs?|autor=Emily Sohn|data=27 sierpnia 2010|data dostępu=2012-06-18}}</ref><ref>{{cytuj stronę|url=http://abcnews.go.com/Blotter/make-eggs-safe-salmonella-cook-em-good/story?id=14982704|tytuł=How to Make Sure Eggs Are Safe? Cook 'Em Good|autor=Cindy Galli|data=18 listopada 2011|data dostępu=2012-06-18}}</ref> oraz małą ilość publikacji odnośnie tej diety.
===Witarianizm włączający produkty pochodzenia zwierzęcego===
Często jest utożsamiany z dietą paleolityczną, która zgodnie z nazwą, opiera się na diecie ludzi z okresu [[Paleolit|paleolitu]]. Wyklucza ona [[zboża]], [[strąk|strąki]], [[nabiał]], [[sól]], [[cukier spożywczy]] i [[olej|oleje]]. Popularna jako dieta odchudzająca, stosowana przez gwiazdy takie jak [[Jessica Biel|Jessicę Biel]], [[Miley Cyrus|Miley Cyrus]], [[Megan Fox|Megan Fox]], Miss [[Stany Zjednoczone|Stanów Zjednoczonych]] 2011 Shannon Ford, [[Eva La Rue|Evę La Rue]], oraz [[Matthew McConaughey|Matthewa McConaughey'a]]<ref>{{cytuj stronę|url=http://livingsuperhuman.com/is-paleo-mainstream-now-that-these-celebrities-are-doing-it/|tytuł=Is Paleo Mainstream Now That These Celebrities Are Doing It?|nazwisko=Frezza|imię=Tony|autor=Tony Frezza|data=12 kwietnia 2012|data dostępu=2012-06-18}}</ref>.
== Zalety witarianizmu i argumenty przeciw gotowaniu ==
* Przekonanie o tym, że gotowanie niszczy enzymy i składniki mineralne zawarte w warzywach i owocach. Naukowcy potwierdzają to, jednak zaznaczają także, że gotowanie czasem uwalnia więcej składników mineralnych z wnętrza pokarmu.
* Wysoka temperatura powoduje ścinanie się białka i "śmierć" żywności. Doug Graham tłumaczy to mieszaniem [[aminokwas|aminokwasów]] z [[wiązanie chemiczne|wiązaniami]] odpornymi na [[enzym|enzymy]], które uniemożliwiają im całkowity rozpad i czynią aminokwasy bezużytecznymi, a nawet toksycznymi substancjami.<ref>{{cytuj książkę|nazwisko=Graham|imię=Douglas|autor=Douglas Graham|tytuł=The 80-10-10 Diet|wydawca=FoodnSport Press|data=2006|strony=56|isbn=978-1-893831-24-7}} "But few people realize that cooking denatures the proteins in foods, fusing the amino acids together with enzyme-resistant bonds that preclude them from being fully broken down rendering the proteins substantially useless-and in fact toxic-to us."</ref>.
<!--dodać komentarz o naukowej prawdziwości stwierdzenia-->
* Człowiek w przeszłości nie znał ognia, a więc w naturze jadł surowe pokarmy.
* W procesie gotowania i soleniu potraw(a także podczas palenia papierosów) wytwarzają się [[nitrozoaminy]], które mają właściwości [[czynniki rakotwórcze|kancerogenne]].
* Podczas gotowania wytwarzają się [[wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne]]<ref>{{cytuj stronę|url=http://www.atsdr.cdc.gov/tfacts69.html|tytuł=ATSDR - Redirect - ToxFAQs™: Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAHs)|data=20 lipca 2010|praca=Atsdr.cdc.gov|data dostępu=2012-06-18}}</ref><ref>{{cytuj stronę|url=http://www.cancer.gov/cancertopics/factsheet/Risk/heterocyclic-amines|tytuł=Chemicals in Meat Cooked at High Temperatures and Cancer Risk - National Cancer Institute|praca=Cancer.gov|data dostępu=2012-06-18}}</ref>, które są kancerogenne oraz powodują przemysłowe zatrucie środowiska<ref>http://ec.europa.eu/food/fs/sc/scf/out154_en.pdf</ref>.
* Gotowanie posiłków według niektórych źródeł, również wzmaga [[globalne ocieplenie]].<ref>{{cytuj stronę|url=url=http://www.nzherald.co.nz/world/news/article.cfm?c_id=2&objectid=10455948|tytuł=Cooking fires add to global warming|nazwisko=Buncombe|imię=Andrew|autor=Andrew Buncombe|data=6 sierpnia 2007|praca=The New Zeland Herald|data dostępu=2012-06-18}}</ref>
==Krytyka witarianizmu==
[[Richard Wrangham]], profesor antropologii biologicznej, wysuwa tezę, iż jedzenie gotowanego pokarmu jest bardziej "naturalne" dla człowieka, ponieważ ludzki układ pokarmowy [[Ewolucja|wyewoluował]] do jedzenia gotowanych pokarmów<ref>{{cytuj książkę|nazwisko=Clement|imię=Brian|tytuł=Evolution of the Human Diet: The Know, the Unknown, and the Unknowable|wydawca=Oxford University Press|miejsce=Oxford, USA|data=2006|seria=The Cookieng Enigma|strony=308-23|isbn=0-19-518346-0}}</ref><ref>{{cytuj pismo|nazwisko=Wrangham|imię=Richard|tytuł=Cooking as a biological trait|czasopismo=Comparative biochemistry and physiology. Part A, Molecular & integrative physiology |wydanie=1|wolumin=136|strony=34-35|data=2003|url=http://artsci.wustl.edu/~hpontzer/Courses/Wrangham&Conklin-Britain2003CBP%20Cooking%20as%20a%20Biological%20Trait.pdf|doi=10.1016/S1095-6433(03)00020-5}}</ref>
Podaje to także jako przyczynę zwiększenia pojemności czaszki [[Człowiekowate|homonidów]], zmniejszenia przewodu pokarmowego, zmniejszenia zębów i kłów oraz zmniejszenia [[Dymorfizm płciowy|dymorfizmu płciowego]] 1.8 milionów lat temu.
==Bibliografia==
# {{cytuj książkę|nazwisko=Graham|imię=Douglas|tytuł=The 80-10-10 Diet|wydawca=FoodnSort Press|miejsce:USA, Floryda|data=2006|seria= |isbn=978-1-893831-24-7}}
{{Przypisy}}
== Zobacz też ==
* [[reakcja Maillarda]]
| |||