Stolnica: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja przejrzana] | [wersja przejrzana] |
Usunięta treść Dodana treść
zm. foto - bez żenujących parówek |
rozb., źródła/przypisy |
||
Linia 1:
[[Plik:Stolnica.jpg|thumb|250px|Stolnica]]
'''Stolnica''' – [[drewno (technika)|drewniany]] blat, często ograniczony z trzech stron listwami, służący do wstępnej obróbki (zagniatania, wałkowania, porcjowania) [[ciasto|ciasta]].
Formą stolnicy może być płyta [[marmur]]owa, która ma bardzo gładką i chłodną powierzchnię, ułatwiającą wałkowanie. Po dodatkowym schłodzeniu (np. kostkami lodu) nadaję się idealnie do obróbki [[ciasto|ciast]] tłustych, np. [[ciasto francuskie|francuskiego]]<ref>Małgorzata Michalik, Marek Łebkowski, ''Wyposażenie kuchni i techniki gotowania'', Wydawnictwo Tenten, Warszawa, 1994, s.38, ISBN 83-85477-89-6</ref>.
== Zobacz też ==
* [[wałek do ciasta]]
{{Przypisy}}
== Bibliografia ==
* [http://sjp.pwn.pl/slownik/2524297/stolnica PWN] – dostęp 13.9.2012
| |||