Witarianizm: Różnice pomiędzy wersjami

Zasadą odnoszącą się do wszystkich rodzajów witarianizmu jest dopuszczanie podgrzewania jedzenia do 40 [[Skala Celsjusza|°C]] (104 [[Skala Fahrenheita|°F]]) oraz wykluczenie produktów wysoko przetworzonych.

Wyklucza jedzenie wszelkich produktów pochodzenia zwierzęcego. Wśród propagatorów surowego weganizmu można wymienić Douglasa Grahama <ref>{{cytuj stronę |url=http://foodnsport.com/blog/articles/the-challenges-of-going-on-a-raw-food-diet.html |tytuł=The Challenges of Going on a Raw Food Diet |nazwisko=Graham |imię=Douglas |publikacja=FoodnSport.com |data= |data dostępu=2011-03-31}}</ref>, autora książki ''The 80-10-10 Diet'', czy jego popularnych w [[Internet|Internecie]] zwolenników Freelee i Hayleya, autorów [[e-book]]ów ''30 bananas a day'' oraz ''Go fruit yourself''<ref>{{cytuj stronę |url=http://www.30bananasaday.com/ |tytuł=30 Bananas a Day! |data dostępu=2012-06-18}}</ref>.

Wyklucza jedzenie produktów pochodzenia zwierzęcego (powstałych przez uśmiercenie zwierząt). Prawdopodobnie najmniej popularna ze względu na wiele doniesień o zagrożeniu zakażeniem bakterią [[Salmonella|Salmonelli]] przez jedzenie surowych jajek<ref>{{cytuj stronę |url=http://news.discovery.com/human/egg-salmonella-bacteria.html |tytuł=How Does Salmonella Get Into Eggs? |autor=Emily Sohn |data=27 sierpnia 2010 |data dostępu=2012-06-18}}</ref><ref>{{cytuj stronę |url=http://abcnews.go.com/Blotter/make-eggs-safe-salmonella-cook-em-good/story?id=14982704 |tytuł=How to Make Sure Eggs Are Safe? Cook 'Em Good |autor=Cindy Galli |data=18 listopada 2011 |data dostępu=2012-06-18}}</ref> oraz małą ilość publikacji odnośnie tej diety.

* Wysoka temperatura powoduje ścinanie się białka i "śmierć"„śmierć” żywności. Doug Graham tłumaczy to mieszaniem [[aminokwasAminokwasy|aminokwasów]]ów z [[wiązanie chemiczne|wiązaniami]] odpornymi na [[enzymenzymy]]y, które uniemożliwiają ich całkowity rozpad i czynią aminokwasy substancjami bezużytecznymi, a nawet toksycznymi.<ref>{{cytuj książkę |nazwisko=Graham |imię=Douglas|autor=Douglas Graham|tytuł=The 80-10-10 Diet |wydawca=FoodnSport Press |data=2006 |strony=56 |isbn=978-1-893831-24-7}} "But„But few people realize that cooking denatures the proteins in foods, fusing the amino acids together with enzyme-resistant bonds that preclude them from being fully broken down rendering the proteins substantially useless-and in fact toxic-to us."”.</ref>.

* W procesie gotowania i solenia potraw (a także podczas palenia papierosów) wytwarzają się [[nitrozoaminy]], które mają właściwości [[czynnikiCzynnik rakotwórczerakotwórczy|kancerogenne]].

* Podczas gotowania wytwarzają się [[wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne]]<ref>{{cytuj stronę |url=http://www.atsdr.cdc.gov/tfacts69.html |tytuł=ATSDR - Redirect - ToxFAQs™: Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAHs) |data=20 lipca 2010 |praca=Atsdr.cdc.gov |data dostępu=2012-06-18}}</ref><ref>{{cytuj stronę |url=http://www.cancer.gov/cancertopics/factsheet/Risk/heterocyclic-amines |tytuł=Chemicals in Meat Cooked at High Temperatures and Cancer Risk – National Cancer Institute |praca=Cancer.gov |data dostępu=2012-06-18}}</ref>, które są kancerogenne oraz powodują przemysłowe zatrucie środowiska<ref>[http://ec.europa.eu/food/fs/sc/scf/out154_en.pdf PAH -– Occurrence in foods, dietary exposure and health effects<!-- Tytuł wygenerowany przez bota -->].</ref>.

* Gotowanie posiłków (według niektórych źródeł) wzmaga również [[globalne ocieplenie]].<ref>{{cytuj stronę |url=url=http://www.nzherald.co.nz/world/news/article.cfm?c_id=2&objectid=10455948 |tytuł=Cooking fires add to global warming |nazwisko=Buncombe |imię=Andrew|autor=Andrew Buncombe|data=6 sierpnia 2007 |praca=The New Zeland Herald |data dostępu=2012-06-18}}</ref>.

[[Richard Wrangham]], profesor antropologii biologicznej, wysuwa tezę, iż jedzenie pokarmu gotowanego jest bardziej "naturalne"„naturalne” dla człowieka, ponieważ ludzki układ pokarmowy [[Ewolucja|wyewoluował]] do jedzenia takich pokarmów<ref>{{cytuj książkę |nazwisko=Clement |imię=Brian |tytuł=Evolution of the Human Diet: The Know, the Unknown, and the Unknowable |wydawca=Oxford University Press |miejsce=Oxford, USA |data=2006 |seria=The Cookieng Enigma |strony=308-23308–323 |isbn=0-19-518346-0}}</ref><ref>{{cytuj pismo |nazwisko=Wrangham |imię=Richard |tytuł=Cooking as a biological trait |url=http://artsci.wustl.edu/~hpontzer/Courses/Wrangham&Conklin-Britain2003CBP%20Cooking%20as%20a%20Biological%20Trait.pdf |czasopismo=Comparative biochemistry and physiology. Part A, Molecular & integrative physiology |wydanie=1 |wolumin=136 |strony=34-3534–35 |data=2003|url=http://artsci.wustl.edu/~hpontzer/Courses/Wrangham&Conklin-Britain2003CBP%20Cooking%20as%20a%20Biological%20Trait.pdf |doi=10.1016/S1095-6433(03)00020-5}}</ref> Podaje to także jako przyczynę zwiększenia pojemności czaszki [[Człowiekowate|hominidów]], zmniejszenia przewodu pokarmowego, zmniejszenia zębów i kłów oraz zmniejszenia [[Dymorfizm płciowy|dymorfizmu płciowego]] 1,8 milionów lat temu.

{{Weganizm i Wegetarianizmwegetarianizm}}