Ciepłe lody: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja przejrzana] | [wersja przejrzana] |
Usunięta treść Dodana treść
m Aktualizacja linków zewnętrznych |
drobne merytoryczne |
||
Linia 2:
[[Plik:Warm ice cream 2.JPG|thumb|Ciepły lód po przekrojeniu na pół.]]
[[Plik:TeliFagyi-bisected.JPG|thumb|Ciepłe lody z czekoladowym, kremowym nadzieniem]]
'''Ciepłe lody''' – rodzaj [[kaloryczność|wysokokalorycznego]] i taniego [[deser]]u w postaci słodkiej pianki z zaparzonej syropem [[piana z białek|piały z białek]], podawanej w [[wafel|waflowym]] kubku, przypominający z wyglądu [[lody włoskie]], od czego pochodzi jego nazwa.
Ciepłe lody można przygotować domowym sposobem na podstawie przepisu publikowanego w książkach kucharskich [[kuchnia polska|kuchni polskiej]]. Gotowe są sprzedawane w [[sklep]]ach i [[cukiernia]]ch. Jedna porcja ciepłych lodów ma ok. 200-250 [[kaloria|kcal]]. Jak podają dziennikarze tygodnika „''[[Wprost]]''”, ciepłe lody to ''wynalazek rodzimych technologów żywienia'', [[ersatz]] rodem z czasów [[Polska Rzeczpospolita Ludowa|PRL-u]], podobnie jak [[Polo Cockta]] czy [[wyrób czekoladopodobny]]<ref>[https://www.wprost.pl/41936/- Sergiusz O. Sachno ''Kapitan Żbik na tropie oranżady'', "Wprost" nr 1060/2003, 2003-03-17]</ref>.
Linia 28:
* 80 g cukru
* 5-10 g [[kwas cytrynowy|kwasku cytrynowego]]
"Nawodnić białko tzn. połączyć albuminę wysokopienistą Ex z wodą o temperaturze pokojowej i delikatnie wymieszać uważając by nie doprowadzić do spienienia, odstawić na min. 1 godzinę (co pewien czas delikatnie zamieszać). Przygotować syrop i zagotować do uzyskania nitki (piórka). W momencie uzyskania nitki zmniejszyć [[temperatura|temperaturę]] palnika i nadal delikatnie [[gotowanie|gotować]]. Ubić [[albumina|albuminę]] do uzyskania bałwanków, następnie wsypać bardzo powoli cukier i kwasek cytrynowy. Mieszamy do lekkiego zaciągnięcia białka, a następnie bardzo powoli wlewamy gotujący [[syrop]] (ubijaczka musi pracować na wolnych obrotach). Po dodaniu cukru nadal mieszamy, w pierwszym etapie na wolnych obrotach do lekkiego przestudzenia, w drugim na dużych obrotach maszyny w celu zaciągnięcia masy. Ubijamy do momentu uzyskania bałwanków."<ref>[http://www.ovopol.pl/index.php?nav=5&l1=8&PHPSESSID=1af57a74c17c991d0150b5bc1abc8cfa Przepis zamieszczony w serwisie Zakładów Jajczarskich Owopol, dostęp 2008-04-11]</ref>
{{Przypisy}}
| |||