|
'''Cukiernictwo''' - dział wytwórczości obejmujący wyrób produktów cukierniczych trwałych, [[pieczywo|pieczywa cukierniczego trwałego]], oraz produktów cukierniczych nietrwałych.
{{linki}}
Przemysł cukierniczy produkuje trwałe wyroby, tj.czyli takie, które nie ulegają istotnym zmianom chemicznym i fizycznym w okresie, co najmniej 1 miesiąca[[miesiąc]]a od daty wyprodukowania. ▼'''Cukiernictwo''' - Jest to dział wytwórczości obejmujący wyrób produktów cukierniczych trwałych, takich jak [[czekolada|czekolady]], wyroby czekoladowe, [[cukierek|cukierki]], [[draże]], [[pomadki]] itp., pieczywo cukiernicze trwałe ([[herbatnik]]i, [[piernik]]i, [[wafel|wafle]]) oraz produktów cukierniczych nietrwałych, podobnie jak ciastkarstwo, takie jak [[ciasto|ciasta]] i [[ciastko|ciastka]].
▲Przemysł cukierniczy produkuje trwałe wyroby, tj.takie, które nie ulegają istotnym zmianom chemicznym i fizycznym w okresie, co najmniej 1 miesiąca od daty wyprodukowania.
Rozróżnia się następujące grupy====Grupy trwałych wyrobów cukierniczych: ====
*''półprodukty'''pieczywo cukiernicze trwałe'''''([[kuwertura]], np. herbatniki, [[tłuszcz kakaowysuchar]]y, płatki, [[kuch kakaowypiernik]]i, miazga z jąder nasionpieczywo oleistychparzone, nadzieniepieczywo marcepanowepiankowe, pomadawafle, polewapieczywo kakaowa)drożdżowe;
*'''''półprodukty cukiernicze''''', np. [[kuwertura]], tłuszcz kakaowy, kuch kakaowy, miazga z jąder nasion oleistych, nadzienie marcepanowe, pomada, polewa kakaowa;
*''cukierki''([[karmelki]], [[drażetki]], pomadki, [[cukierki pudrowe prasowane]]) ▼*'''''[[czekolada]]'''''(pełna, nadziewana, do picia)
*'''''wyroby czekoladowe''(''', np. cukierki czekoladowe o rdzeniu miękkim, cukierki czekoladowe o rdzeniu z karmelków[[karmel]]ków nadziewanych, drażetki czekoladowe, wyroby wschodnie czekoladowe, herbatniki czekoladowe, pierniki czekoladowe, wafle czekoladowe);
*'''''[[kakao]]''(bez dodatków i z dodatkami)'''
*''pieczywo'''wyroby czekoladopodobne i wyroby w cukierniczepolewie trwałekakaowej'''''(herbatniki, [[suchary]],np. wyroby [[płatki]]czekoladopodobne, pierniki w polewie kakaowej, [[pieczywowafle w polewie parzone]]kakaowej, [[pieczywo piankowe]], wafle,w [[pieczywopolewie drożdżowe]])kakaowej;
▲*'' cukierki'' ('[[ karmelkicukierki]] ''''', np. karmelki, [[drażetki ]], pomadki, [[cukierki pudrowe prasowane ]]);
*'''''wyroby wschodnie''(''', np. [[chałwa]], wyroby grylażowe, wyroby oblewane masą karmelową, [[nugat]]ynugaty, [[orzechy prażone]]);
*''wyroby czekoladopodobne i wyroby w polewie kakaowej''(wyroby czekoladopodobne, pierniki w polewie kakaowej, wafle w polewie kakaowej, pieczywo piankowe w polewie kakaowej)
*'''''wyroby cukiernicze trwałe pozostałe''(''', np. wyroby żelowe, cukrowe, z mas tłustych, [[marcepan]] i pokrewne, wyroby z tłuszczu kakaowego, [[guma do żucia|gumy do żucia]]).
===Zobacz też===
* [[Ciastkarstwo]]
* [[Słodycze]]
[[Kategoria:Sztuka kulinarna]]
|
