Oleje roślinne: Różnice pomiędzy wersjami

== Dieta wysokotłuszczowa, a zdrowie ==

Rozwojowi [[Rak sutka|raka piersi]] u kobiet po [[Przekwitanie|menopauzie]] sprzyja duże spożycie [[Kwasy tłuszczowe omega-6|tłuszczów wielonienasyconych omega-6]] (obecnych zwłaszcza w oleju roślinnym z [[soja|soi]], [[Olej kukurydziany|kukurydzy]], [[Olej słonecznikowy|słonecznika]] i innych olejach z nasion, w [[Margaryna|margarynie]]), np. [[Kwas linolowy|kwasu linolowego]], przy niedostatku [[Kwasy tłuszczowe omega-3|tłuszczów wielonienasyconych omega-3]] (w oleju rybnym, ale również w [[Olej lniany|lnianym]])<ref name=":0">{{Cytuj pismo |nazwisko=Sonestedt |imię=Emily |rok=2008 |tytuł=Do both heterocyclic amines and omega-6 polyunsaturated fatty acids contribute to the incidence of breast cancer in postmenopausal women of the Malmö diet and cancer cohort? |czasopismo=The International Journal of Cancer |rocznik=123 |wydanie=7 |strony=1637-1643 |pmid = 18636564 | doi=10.1002/ijc.23394}}</ref>. We włoskich badaniach z 2001 odnotowano w błonie komórkowej erytrocytów u kobiet chorych na raka piersi wysoką zawartość jednonienasyconych kwasów tłuszczowych - głównie kwasu [[Kwas oleinowy|oleinowego]] co mogło bymogłoby sugerować wpływ spożycia tego kwasu na zwiększoną zachorowalność na raka<ref name=":1" />, jednak inne badania tego nie potwierdzają{{fakt|data=2017-02}}. Natomiast wiele badań wskazuje{{fakt|data=2017-02}}, iż rozwojowi raka sprzyjają niektóre tłuszcze wielonienasycone omega-6 (np. pochodna 20:2 [[Kwas linolowy|kwasu linolowego]]). [[Kwasy tłuszczowe#Kwasy nasycone|Tłuszcze nasycone]] (w [[masło|maśle]], [[smalec|smalcu]], [[śmietana|śmietanie]], mięsie, itp.) nie szkodzą osobom z predyspozycjami rakowymi, a tłuszcze wielonienasycone omega-3 zdecydowanie pomagają<ref name=":1">{{otwarty dostęp}} {{Cytuj pismo |nazwisko=Pala |imię=Valeria |rok=2001 |tytuł=Erythrocyte Membrane Fatty Acids and Subsequent Breast Cancer: a Prospective Italian Study |czasopismo=Journal of the National Cancer Institute |wolumin=93|wydanie=14 |strony=1088-1095 |pmid = 11459870|doi=10.1093/jnci/93.14.1088}}</ref>.