Margaryna: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja nieprzejrzana] | [wersja przejrzana] |
Usunięta treść Dodana treść
Żyd Znaczniki: Z urządzenia mobilnego Z wersji mobilnej (przeglądarkowej) |
m Wycofano edycje użytkownika 188.146.66.21 (dyskusja). Autor przywróconej wersji to Sebek Adamowicz. Znacznik: Wycofanie zmian |
||
Linia 6:
Produkt o nazwie ''margaryna'' (lub ''oleomargaryna'') wyprodukował po raz pierwszy francuski chemik [[Hippolyte Mège-Mouriès]] w 1869 roku, w odpowiedzi na konkurs na zamiennik [[masło|masła]] ogłoszony przez [[Napoleon III Bonaparte|Napoleona III]]. Był to produkt wytwarzany z [[Łój (surowiec)|łoju]] wołowego, który rozdzielano na [[frakcja (chemia)|frakcje]] w procesie [[Krystalizacja|krystalizacji]], a następnie przeprowadzano w [[emulsja|emulsję]] z wodą i mlekiem<ref name="Freeman">{{Cytuj książkę | tytuł = Ullmann’s Encyclopedia of Industrial Chemistry | data = 2005 | rozdział = Margarines and Shortenings | nazwisko r = Freeman | imię r = Ian P. | doi = 10.1002/14356007.a16_145}}</ref>.
Produkcja margaryny z ciekłych tłuszczów
[[Plik:Interesterification rxn.png|thumb|center|600px|Przykład uwodornienia cząsteczki lipidu]]
| |||