Ryż brązowy: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja przejrzana] | [wersja przejrzana] |
Usunięta treść Dodana treść
naprawa martwego linku |
drobne techniczne |
||
Linia 3:
{{Wikisłownik|ryż}}
{{Commonscat|Rice}}
'''Ryż brązowy''' – ziarno [[Ryż siewny|ryżu]], z którego zaraz po zbiorze ręcznie lub mechanicznie usunięto najbardziej zewnętrzną, niejadalną warstwę ([[plewa|plewy]])<ref name="Salagram">{{cytuj stronę | url = http://www.salagram.net/64-65_rice.pdf
W porównaniu z [[ryż biały|ryżem białym]], ryż brązowy jest dużo bogatszy w [[witaminy]], [[znaczenie biologiczne pierwiastków|składniki mineralne]] i [[błonnik]], które znajdują się w zewnętrznej, nieusuniętej otoczce (zwanej srebrną łupinką), np. posiada 349% więcej błonnika, 203% więcej [[witamina E|witaminy E]], 185% więcej [[witamina B6|witaminy B6]], 219% więcej [[magnez]]u i 19% więcej [[białka]]<ref name="Salagram"/>. Jest on bardzo wolno trawiony przez organizm dając poczucie sytości przez długi czas. Ma niski [[indeks glikemiczny]] (55, podczas gdy dla ryżu białego wynosi on 70)<ref name="Salagram"/>. Od bardzo dawna brązowy ryż był stosowany jako środek regulujący poziom cukru we krwi i stosowany w [[cukrzyca|cukrzycy]] przez tradycyjną medycynę wschodu<ref>[http://www.czarnarzepa.pl/2010/10/ryz-brazowy-vs-biay.html Ryż brązowy vs. biały]</ref>. Za działanie obniżające poziom [[cholesterol]]u we [[krew|krwi]] u dorosłych osób z średnią [[hipercholesterolemia|hipercholesterolemią]] odpowiada [[oleje roślinne|olej]] obecny w zewnętrznej [[otręby|otoczce]] brązowego ryżu<ref>[http://www.ajcn.org/content/81/1/64.abstract www.ajcn.org] Marlene M. Most, Richard Tulley, Silvia Morales, Michael Lefevre ''Rice bran oil, not fiber, lowers cholesterol in humans'' {{lang|en}} </ref>, a nie błonnik.
| |||