Kasza: Różnice pomiędzy wersjami

Kasze otrzymane z [[ziarniak|ziarna]], które zostało jedynie obłuszczone i ewentualnie wypolerowane, zachowujące w przybliżeniu jego kształt, nazywane są '''krupami'''<ref name=Konarzewska>{{cytuj książkę|nazwisko=Konarzewska|imię=Małgorzata|tytuł=Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik do nauki zawodu kucharz w technikum i szkole policealnej |tom=2 |wydawca=REA s.j. |wydanie= 2011<!--sic!-->|strony=51|isbn=978-83-7141-980-5 |rozdział=1.7.1. Otrzymywanie i podział kasz | cytat=W zależności od stopnia przerobu i wielkości ziaren otrzymuje się: / kasze krupy, zachowujące w przybliżeniu kształt ziarna, są tylko obłuszczone i ewentualnie polerowane (...)}}</ref>. Najwięcej [[białko|białka]], [[witamina|witamin]], [[Biologiczne znaczenie pierwiastków|mikro- i makroelementów]] znajduje się tuż pod okrywą ziarna{{r|DobraK-wartość}}. Dlatego kasze z całego ziarna charakteryzują się największą zawartością tych substancji{{r|DobraK-wartość}}. Zawierają także więcej [[błonnik]]a a mniej skrobi w stosunku do kasz drobnych{{r|DobraK-wartość}}.

* [[kuskus]] (z [[pszenica twarda|pszenicy durum]]; zaliczany do kasz pomimo cech [[makaron]]u<ref>{{Cytuj stronę|tytuł = ''Kuskus –- kasza czy makaron?'' |imię = Paulina | nazwisko = Zduniak | opublikowanypraca = [[gazeta.pl|zdrowie.gazeta.pl]] | opublikowany = [[Agora SA]] |url = http://zdrowie.gazeta.pl/Zdrowie/1,101460,15164342,Kuskus___kasza_czy_makaron_.html | data = 31 stycznia 2014 | data dostępu = 2019-05-20}}</ref>)

<ref name="DobraK-wartość">{{Cytuj książkę | autor = praca zbiorowa (koordynator: doc. dr Maria Szczygłowa) | autor r <!-- autor rozdziału --> = Jadwiga Celczyńska | tytuł = Dobra kuchnia: żywienie w rodzinie | wydawca =Watra [[Wydawnictwo „Watra”]] | miejsce = Warszawa | wydanie = V <!-- piąte --> | data = 1976 | strony = 300 | rozdział = ''Potrawy„Potrawy z mąki, kasz i suchych nasion strączkowych''strączkowych”, podrozdział ''Potrawy„Potrawy z kaszkasz”: Wartość„Wartość odżywcza kasz''kasz”}}</ref>

<ref name="owsiana-PZpwn">{{Cytuj stronę | tytułurl = Kasza owsiana – właściwości odżywczehttp://encyklopedia.pwn.pl/haslo/kasza;3921003.html Jak| gotowaćtytuł kaszę= owsianą?Kasza | autorpraca = Marzena MasnaEncyklopedia | opublikowany = Poradnik Zdrowiepwn.pl | data dostępu = 20182016-0107-1907}}</ref>