Wzbogacanie żywności: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja przejrzana] | [wersja przejrzana] |
Usunięta treść Dodana treść
m →Typy żywości wzbogacanej: jęz. |
m →Typy wzbogacania żywności: int. |
||
Linia 16:
* '''Fortyfikacja wyrównawcza''' (substytucyjna) - podnosi wartość odżywczą produktu spożywczego w celu niwelacji strat wynikających z procesu produkcyjnego, transportu, przechowywania. Uważana jest za najbezpieczniejszą formę wzbogacania. Dodanie Tiaminy i żelaza do mąki w celu skorygowania strat wynikających z procesu technologicznego, Dodanie witaminy A i D w celu upodobnienia margaryny do [[Masło|masła]] pod względem zawartości tych witamin, dodanie witaminy C do soków w celu skompensowania strat wynikłych z procesu produkcyjnego i przechowywania<ref name=":0" />.
* '''Fortyfikacja polepszająca''' - nadaje produktowi pożądane cechy. Upodobnienie produktów [[Substytut|substytucyjnych]] do oryginalnych przez dodanie do nich składników w nich nie występujących w sposób naturalny np. margaryna do masła, mieszanki mlekozastępcze do mleka matki, dodatek wapnia do napojów dla osób, które
== Typy wzbogacania żywności ==
| |||