Ocet: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja przejrzana] | [wersja przejrzana] |
Usunięta treść Dodana treść
źródła/przypisy |
drobne merytoryczne (za źródłem), drobne redakcyjne |
||
Linia 4:
Rodzaje octów spożywczych<ref>Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 28 lutego 1950 r. w sprawie wyrobu oraz obiegu octów i esencji octowej ({{Dziennik Ustaw|1950|9|95}}).</ref>:
* octy fermentacyjne:
** [[ocet winny]] gronowy - z [[wino|wina gronowego]]
* [[ocet winny]] – z [[wino|wina]]; w zależności od tego, z jakiego powstał wina – może być biały lub czerwony oraz gronowy lub owocowy (np. [[ocet jabłkowy]] z [[cydr]]u)▼
** [[ocet winny]] owocowy - z [[wino owocowe|wina owocowego]] lub przefermentowanych soków owocowych
** [[ocet
** [[ocet piwny]] – z [[
** [[ocet słodowy]] – z przefermentowanej [[Brzeczka|brzeczki słodowej]]
** ocet z [[Melasa|melasy]]
* octy z esencji octowej – otrzymywane przez rozwodnienie chemiczne czystego kwasu octowego lub esencji octowej
▲
Znany jest też [[ocet balsamiczny]] produkowany w okolicach [[Modena|Modeny]] we Włoszech, o wyjątkowo intensywnym winnym zapachu i łagodnym smaku. Octy winne zachowują do pewnego stopnia smak, a zwłaszcza zapach [[owoc]]ów, cenne zwłaszcza jako przyprawa do [[sałatka|sałatek]] i [[Surówka (potrawa)|surówek]].
| |||