Śmietana: Różnice pomiędzy wersjami

Tradycyjnie śmietanę wytwarzano z surowego, świeżo wydojonego mleka. Wlewano je do glinianych naczyń i pozostawiano w temperaturze pokojowej. Mleko wstawiano do wody, aby temperaturę obniżyć. W obniżonej temperaturze otrzymuję się lepszą śmietanę i lepsze masło zrobione ze śmietany. Mleko w blaszanych naczyniach można było spuścić kranikiem, a śmietanę w glinianych naczyniach lub takich bez kranika, zbierano łyżką z powierzchni, odróżniając po kolorze. Po kilku godzinach na powierzchni mleka pojawiała się śmietanka. Po kilku dniach, w wyniku fermentacji mlekowej, powstawała właściwa kwaśna śmietana. <ref>{{Cytuj |tytuł = Śmietana z Limanowej - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi - Portal Gov.pl |data dostępu = 2021-11-03 |opublikowany = Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi |url = https://www.gov.pl/web/rolnictwo/smietana-z-limanowej |język = pl-PL}}</ref> Używano także glinianych lub metalowych odstojników z otworami na dole. Naczynia te pozwalały na odcedzanie śmietany<ref>{{Cytuj |tytuł = Kultura i tradycje ludowe |data dostępu = 2021-11-03 |opublikowany = rme.cbr.net.pl |url = https://rme.cbr.net.pl/index.php/archiwum-rme/710-lipiec-sierpien-nr-80/kultura-i-tradycje-ludowe}}</ref>