Wersja z 12:48, 29 kwi 2009 edytuj Zlota1 (dyskusja \| edycje) 263 edycje interpunkcja ← poprzednia edycja		Wersja z 00:04, 3 cze 2009 edytuj anuluj edycję Micpol (dyskusja \| edycje) Redaktorzy 56 292 edycje m WP:SK, poprawa linków następna edycja →
Linia 1: [[Plik:~~Sponge_cake~~Sponge cake.jpg\|thumbnail\|right\|200px\|Pokrojone ciasto biszkoptowe]] '''Ciasto biszkoptowe''' - rodzaj lekkiego ciasta przyrządzanego na bazie [[jajko (kulinaria)\|jaj]] z małym dodatkiem [[mąka\|mąki]] [[pszenica\|pszennej]] i [[cukier spożywczy\|cukru]] - bez dodatku [[~~tłuszcz~~Tłuszcze\|tłuszczu]]u. Do ciasta biszkoptowego można również dodać [[mąka ziemniaczana\|mąkę ziemniaczaną]] w postaci proszku budyniowego. Jej dodatek obniża zawartość [[gluten]]u w cieście, co sprawia, że ma ono delikatną strukturę. Ciasto biszkoptowe można przygotować metodą "na ciepło" lub "na zimno". W pierwszej z wymienionych, masę złożoną z jaj i cukru ubija się, ogrzewając ją na parze. Podwyższona temperatura masy jajowej (która jednak nie może przekraczać 40 stopni Celsjusza) sprawia, iż zawarty w niej cukier rozpuszcza się, a masa staje się rzadsza. Umożliwia to wtłoczenie większej ilości powietrza, które jest czynnikiem spulchniającym ciasto. Linia 7: Przygotowanie ciasta biszkoptowego metodą "na zimno" wiąże się z oddzieleniem białek jaj od żółtek jaj. Poniżej przedstawiony jest przykładowy przepis na ciasto biszkoptowe przyrządzane metodą "na zimno": Po oddzieleniu żółtek od białek, białka ubija się na sztywną pianę. Następnie dodaje się utarte z cukrem żółtka i powoli wsypuje mąkę, aby nie zniszczyć piany - wszystko miesza się delikatnie łyżką i wylewa do formy. Ciasto biszkoptowe piecze się w piekarniku rozgrzanym do ok. 180 °C, a czas wypieku uzależniony jest od wielkości i kształtu ciasta. Biszkopt stanowi zwykle podstawę [[tort~~\|tortów~~]]ów lub ciast z galaretką. Może występować również w postaci małych babeczek wypiekanych w niewielkich, specjalnych foremkach. [[Kategoria:Ciasta]]

Ciasto biszkoptowe: Różnice pomiędzy wersjami