'''Apoenzym''' to– białkowa część [[enzym|enzymu]]u, która po połączeniu z [[koenzym|koenzymem]]em stanowi [[holoenzym]]<ref>Hasło ''Apoenzym'' w ENCYKLOPEDII TECHNIKI - chemia, WNT , Warszawa 1965</ref>. Z reguły dopiero holoenzym jest w pełni funkcjonalnym enzymem, bowiem koenzymy odgrywają kluczową rolę w mechanizmie reakcji enzymatycznej. Apoenzym decyduje o swoistości enzymu oraz często o rodzaju reakcji jaką enzym jest zdolny [[katalizatorkataliza|katalizować]].
W badaniu metaloenzymów ważną część stanowi przygotowanie apoenzymów ''[[in vitro]]'', polegające na usunięciu z nich natywnych [[jon|jonów]]ów [[metale (chemia)|metali]] za pomocą różnych czynników [[kompleks chelatowy|chelatującychchelat]]ujących. Przygotowanie nieaktywnego apoenzymu, któremu można całkowicie przywrócić aktywność przez dodanie odpowiedniego jonu metalu, potwierdza niezbędność tego jonu w układzie enzymatycznym.
