Galaretka: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja przejrzana] | [wersja przejrzana] |
Usunięta treść Dodana treść
m robot usuwa: fr:Jelly |
m drobne merytoryczne, źródła/przypisy |
||
Linia 9:
[[Plik:Sülze001.jpg|thumb|250px|Słona galaretka z mięsem]]
[[Galaretka słona]], zwana inaczej ''auszpikiem'' (a w [[Wielkopolska|Wielkopolsce]] ''galartem''<ref>''Dobra Kuchnia - Smaki Wielkopolski'', dodatek do ''Głosu Wielkopolskiego'', nr 45(55)/2008, s.6</ref>), to potrawa przygotowywana z wywaru mięsnego, rybnego lub warzywnego z dodatkiem żelatyny. W galarecie podaje się mięsa lub rybę, także jaja lub warzywa, przy pomocy galaretki garniruje się też potrawy garmażeryjne. Naturalną galaretką są tzw. "zimne nóżki" - długo gotowane z przyprawami, a następnie zastudzone nogi wieprzowe, zawierające duże ilości żelatyny.
Po nagłośnieniu pod koniec lat 90. XX wieku przez media sprawy [[Choroba Creutzfeldta-Jakoba|choroby wściekłych krów]], społeczeństwo zaczęło przejawiać niechęć do żelatyny, którą jakoby produkowano częściowo z organów zwierzęcych mogących zawierać śmiercionośne [[prion]]y. Praktycznie wycofano wtedy z handlu żelatynę wołową, a na większości opakowań z galaretką na bazie żelatyny lub samą żelatyną widnieje odtąd wzmianka o tym, że produkt zawiera żelatynę wieprzową. Mimo to wielu ludzi nadal nie spożywa żelatyny, nie wierząc w zapewnienia producentów, że nie używają oni surowców bydlęcych. Istnieją również obawy, że także żalatyna wieprzowa może być czynnikiem zakaźnym jakichś nieznanych jeszcze dzisiaj chorób prionowych.
| |||