Słodowanie: Różnice pomiędzy wersjami
[wersja nieprzejrzana] | [wersja nieprzejrzana] |
Usunięta treść Dodana treść
lit. |
|||
Linia 1:
'''Słodowanie<ref name="test"> [http://pl.beeropedia.org/wiki/entry/s%C5%82odowanie Proces słodowania]
Jest to skomplikowany proces fizjologiczny rozwoju [[Kiełek liścieniowy|kiełka liścieniowego]] i korzonkowego [[zarodek ziarna|zarodka ziarna]]. Najczęściej wykorzystywany jest przez [[browar
[[Plik:HBX Hannover 13 (RaBoe).jpg|thumb|250px|Słód przed procesem słodowania]]
== Etapy tworzenia słodu ==
Proces [[kiełkowanie|kiełkowania]] odbywa się w tzw. skrzyniach( skrzynio-suszniach) lub odpowiednio skonstruowanych bębnach. Skrzynie wyposażone są w specjalne urządzenia, które przewracają grubą warstwę ziarna. Dzięki temu
▲Proces [[kiełkowanie|kiełkowania]] odbywa się w tzw. skrzyniach( skrzynio-suszniach) lub odpowiednio skonstruowanych bębnach. Skrzynie wyposażone są w specjalne urządzenia, które przewracają grubą warstwę ziarna. Dzięki temu mamy gwarancję, że cała warstwa ziarna będzie kiełkować w jednakowych warunkach. Dawniej [[proces]] ten prowadzono na tzw.[[klepisko|klepiskach]]( utwardzona powierzchnia) gdzie warstwa słodu nazywała się grzędą.
Namoczone ziarno wożone jest specjalnymi dwu kołowymi wózkami tzw. japonkami.
Ziarno ręcznie układa się w jednolitą warstwę. W warstwie ziarna na klepiskach bardzo ciężko jest zapewnić odpowiednie warunki oraz dostęp powietrza dlatego do tego celu używane są specjalne narzędzia takie jak [[
Pod koniec okresu kiełkowania ziarna splatają się korzonkami. Kiedyś [[słodownik]] musiał ręcznie kopać i orać grzędę co było olbrzymim obciążeniem dla [[organizm
Czy etap kiełkowania dobiegł końca sprawdza się przez badanie fizjologicznego
==Ciekawostki==▼
* Słód mokry posiada charakterystyczny zapach przypominający surowe ogórki. Możemy się o tym przekonać przechodząc koło słodowni.▼
▲== Ciekawostki ==
▲* Słód mokry posiada charakterystyczny zapach przypominający surowe ogórki.
== Zobacz też ==
* [[browary w Polsce]]
* [[Stowarzyszenie Regionalnych Browarów Polskich]]
Linia 33 ⟶ 25:
{{Przypisy}}
[[Kategoria:Piwowarstwo]]
|