Kuchnia Nyonya: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja przejrzana] | [wersja przejrzana] |
Usunięta treść Dodana treść
m kat. |
m Bot: Dodanie tytułów do linków w przypisach (patrz FAQ); zmiany kosmetyczne |
||
Linia 1:
[[Plik:Penanglaksa.jpg|thumb|250px|Zupa ''asam laksa'']]
'''Kuchnia Nyonya''' - tradycja kulinarna Chińczyków [[Peranakan]] od dawna osiadłych w [[Malezja|Malezji]], [[Singapur]]ze i [[Indonezja|Indonezji]]. Łączy potrawy [[kuchnia chińska|kuchni chińskiej]] z lokalnymi przyprawami. Podstawowe składniki obejmują makaron pszenny i ryżowy, mleczko kokosowe, [[galangal]], liście [[Persicaria odorata|laksa]], liście pandanowca, sok tamaryndowca, [[palczatka cytrynowa|palczatkę cytrynową]], liście [[papeda|papedy]] i pastę krewetkową ''belacan''<ref>[http://www.malaysianfood.net/Nyonyafood.html Nyonya Food on MalaysianFood.net<!-- Tytuł wygenerowany przez bota -->]</ref>. Kuchnia Nyonya wykazuje pewne zróżnicowanie regionalne. Niepowtarzalny smak potrawy zawdzięczają tzw. ''rempah'', mieszance przypraw każdorazowo ucieranych w moździerzu na pastę.
== Przykładowe potrawy ==
Linia 12:
{{Przypisy}}
== Bibliografia ==
* Biruta Markuza: ''Smak tropików'' Państwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa 1990 ISBN 83-208-0750-6
* ''Kuchnie Dalekiego Wschodu'' Wydawnictwo TENTEN, Warszawa 1993
[[Kategoria:Malezja]]
Linia 19:
[[Kategoria:Indonezja]]
[[Kategoria:Kuchnia singapurska]]
[[en:Peranakan cuisine]]
[[ms:Makanan Baba Nyonya]]
| |||