Suszenie żywności: Różnice pomiędzy wersjami

'''Suszenie żywności''' to jedna z najstarszych metod konserwacji znanej człowiekowi. Polega na usunięciu [[woda|wody]] w produkcie przez jej [[parowanie|wyparowanie]]. Suszenie żywności znane było już w czasach prehistorycznych kiedy to suszono mięso i ryby. Pierwotnie suszono mięso z wykorzystaniem słońca i wiatru. Następnie ognia, przy czym proces ten często przypominał wędzenie. Obecnie wykorzystuje się, na skalę przemysłową suszarnie elektryczne, są również niewielkie aparaty umożliwiające suszenie w warunkach domowych (można też wykorzystać piekarnik elektryczny ale wiąże się to ze znacznie większym zużyciem prądu elektrycznego.

Najczęściej suszeniu poddaje się grzyby leśne (podgrzybki, borowiki, kurki), warzywa (marchew, pietruszka, seler i por) i owoce (jabłka, gruszki, śliwki). Na skalę przemysłową suszy się również mleko (powstaje mleko w proszku), ekstrakty kawy (powstaje kawa instant), bulionów mięsnych i warzywnych (zupy w kostkach). Jedną ze szczególnych metod suszenia jest liofilizacja.