Wersja z 16:41, 1 gru 2005 edytuj Tsca.bot (dyskusja \| edycje) 336 815 edycji m robot dodaje: nl ← poprzednia edycja		Wersja z 20:35, 24 mar 2006 edytuj anuluj edycję Cancre (dyskusja \| edycje) Redaktorzy, Administratorzy 34 334 edycje +zdjęcie następna edycja →
Linia 1: [[Image:Ragout fin.jpg\|200px\|right]] '''Ragoût''' (wym. ragu, [[język francuski\|fr.]] ''ragoût'' odnotowane już w [[1642]]; od ''ragoûter'' — przywrócić apetyt; od ''goût'' — [[Smak (fizjologia)\|smak]]) — w [[kuchnia francuska\|kuchni francuskiej]] typ potrawy z [[mięso\|mięsa]], także z [[drób\|drobiu]], [[dziczyzna\|dziczyzny]], [[ryby]] lub [[warzywa\|warzyw]], pokrajanych na regularnej wielkości kawałki i [[duszenie\|uduszonych]] w gęstym [[sos\|sosie]], zwykle przyprawionych [[zioła\|ziołami]] lub [[Korzeń\|korzeniami]]. Wyróżnia się dwa podstawowe rodzaje '''ragoût''' — brązowe i białe. Brązowe robi się z mięsa wstępnie zarumienionego z dodatkiem [[mąka\|mąki]] przez [[smażenie]] w [[tłuszcz\|tłuszczu]]; białe przez [[gotowanie]] mięsa bez wstępnego ~~[[smażenie\|~~smażenia]]. W szerszym sensie '''ragoût''' może się odnosić do wszelkich potraw wykonanych z produktów rozdrobnionych w różnym stopniu i ~~[[duszenie\|~~duszonych]] w ~~[[sos\|~~sosie]], podawanych jako samodzielne danie, dodatek lub rodzaj gęstego ~~[[sos\|~~sosu]] jak np.: ~~[[kuchnia francuska\|~~francuskie]] [[fricasse]] czy pochodzące z [[Prowansja\|Prowansji]] [[ratatouille]], [[kuchnia włoska\|włoski]] [[sos]] [[Bolonia\|boloński]] (''[[ragù alla bolognese]]''), [[kuchnia węgierska\|węgierskie]] [[leczo]] ''(lecsó)'' i [[pörkölt]] oraz inne popularne w [[Europa Środkowa\|Europie Środkowej]] [[gulasz\|gulasze]], [[kuchnia angielska\|angielski]] [[stew]], czy [[kuchnia polska\|polski]] [[bigos (potrawa)\|bigos]]. [[Kategoria:Kuchnia francuska]]

Ragoût: Różnice pomiędzy wersjami