Skrobia oporna: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja przejrzana] | [wersja przejrzana] |
Usunięta treść Dodana treść
→Zastosowanie: poprawa literowki |
m →Zastosowanie: usunięcie martwego linku |
||
Linia 14:
Fizjologiczne działanie skrobi opornej jest podobne jak rozpuszczalnych form błonnika pokarmowego i tak do najczęstszych skutków spożywania skrobi opornej należy zaliczyć: zwiększenie masy kału, obniżenie pH okrężnicy, ustabilizowanie poziomów glukozy we krwi<ref name=":0" />. Skrobia oporna odznacza się małą zdolnością chłonięcia wody oraz częściową [[rozpuszczalność|rozpuszczalnością]]. Stosowana w produktach spożywczych (jako wypełniacz), nie tworzy szorstkiej tekstury<ref name=Swiderski/>.
==Zastosowanie==
Skrobia oporna jest stosowana w produkcji niskoenergetycznej żywności błonnikowej (przede wszystkim przekąsek, pieczywa, makaronu oraz innych przetworów zbożowych). Wzbogaca się nią również produkty spożywcze [[pieczenie|pieczone]] i [[smażenie|smażone]]. Jest wykorzystywana jako wypełniacz<ref name=Swiderski/>. Ponadto podjęto próbę wytworzenia keczupu z dodatkiem skrobi RS4, w której pełniła ona rolę zarówno substancji
{{Przypisy}}
| |||