Kadź zacierna: Różnice pomiędzy wersjami

Usunięte 152 bajty ,  7 lat temu
poprawa linków do przek., WP:SK, drobne redakcyjne
(drobne redakcyjne)
(poprawa linków do przek., WP:SK, drobne redakcyjne)
{{Dopracować|źródła=2012-10}}
[[Plik:Mashtun-empty.jpg|thumb|180px|Mieszadła w kadzi zaciernej]]
'''Kadź zacierna''' – urządzenie wykorzystywane w [[piwowarstwo|piwowarstwie]] oraz [[gorzelnictwo|gorzelnictwie]] do otrzymywania [[zacier]]u. Podstawowym elementem jest [[kadź (naczynie)|kadź]] (rodzaj naczynia), niekiedy wyposażona w mieszadło oraz system chłodzenia. W kadzi zaciernej odbywa się proces [[Zacieranie (żywność)|zacierania]] [[Zacier (gorzelnictwo)|zacieru]], otrzymanego na drodze uparowania surowców. Podstawowym surowcem dodawanym do kadzi oprócz wody jest [[Śrutowanie|ześrutowany]] [[słód]] [[jęczmień|jęczmienny]]. rozdrobniony lub inaczej „ześrutowany” a następnie wodę i słódMieszaninę poddaje się [[Zacieranie (żywność)|zacieraniu]] obejmującemu szereg procesówreakcji enzymatycznych. Do najważniejszych procesów należy [[hydroliza]] [[skrobia|skrobi]] nazywana potocznie „scukrzaniem skrobi”.
 
== Zobacz też ==
* [[fermentor]]
* [[tankofermentor]]
 
* [[zacier]]
{{Portal|Piwo|grafika=Beer mug.svg}}
 
[[Kategoria:Piwowarstwo]]