Chłodnik litewski: Różnice pomiędzy wersjami
[wersja nieprzejrzana] | [wersja przejrzana] |
Usunięta treść Dodana treść
Nie podano opisu zmian |
m Wycofano edycje użytkownika 107.18.200.190 (dyskusja). Autor przywróconej wersji to Bocianski. |
||
Linia 1:
[[Plik:Lurid borscht.jpg|thumb|Chłodnik]]
{{commonscat|Šaltibarščiai}}
'''Chłodnik litewski''' – [[chłodnik]], którego podstawę stanowi
Według przepisu [[Wincenta Zawadzka|Wincenty Zawadzkiej]] chłodnik przygotowywany był z zielonego kopru, ugotowanej botwiny lub [[szczaw]]iu, rosołu oraz śmietany. Przed podaniem dodawano jajka na twardo, drobno krojone ogórki, ugotowane szyjki rakowe bądź kawałki ryby albo cielęciny<ref name = "zaw">{{cytuj książkę |nazwisko = Zawadzka | imię = Wincenta | autor link = Wincenta Zawadzka | tytuł = Kucharka litewska | wydanie = dziesiąte | wydawca = Józef Zawadzki | miejsce = Wilno | rok = 1904 | strony = 28-30}}</ref>. Podobny przepis podaje [[Lucyna Ćwierczakiewiczowa]], zalecając dodatkowo dodanie barszczu białego (zakwasu z mąki) w celu zakwaszenia<ref name = "cw">{{cytuj książkę |nazwisko = Ćwierczakiewiczowa | imię = Lucyna | autor link = Lucyna Ćwierczakiewiczowa | tytuł = 365 obiadów | wydanie = XXIII | wydawca = [[Krajowa Agencja Wydawnicza]] | miejsce = Kraków | rok = 1985 | strony = 98 | isbn = 83-03-01156-1}}</ref>. W późniejszym przepisie Marii Ochorowicz-Monatowej nie występuje już rosół, a śmietana mieszana jest z kwaśnym mlekiem<ref name = "och">{{cytuj książkę |nazwisko = Ochorowicz-Monatowa | imię = Maria | tytuł = Uniwersalna książka kucharska | wydanie = reprint wydania księgarni Bernarda Połonieckiego, Lwów | wydawca = Praska Agencja Wydawnicza | miejsce = Warszawa | rok = 1990 | strony = 148–149}}</ref>.
|