Muscovado: Różnice pomiędzy wersjami

'''Muscovado''' – rodzaj nierafinowanego [[cukierRafinacja|brązowego cukrunierafinowanego]] z [[trzcinaCukier cukrowatrzcinowy|trzcinycukru cukrowejtrzcinowego]] o silnym smaku [[melasa|melasy]].

Znany jest również pod nazwami "cukier z Barbadosu", "cukier z melasy cukrowej" lub "wilgotny cukier". Muscovado charakteryzuje się bardzo ciemnobrązowym zabarwieniem, a ponadto jest nieco grubszy i bardziej lepki niż większość cukrów brązowych. Muscovado zawdzięcza swój smak i kolor sokowi z trzciny cukrowej, z którego jest wytwarzany. Charakterystyczną cechą tego cukru jest odporność na wysokie temperatury oraz długi okres przydatności do spożycia. Jest on powszechnie stosowany w wypiekach i do wytwarzania [[rum|rumu]]u. Cukier Muscovado może być stosowany w większości przepisów, w których używa się cukru brązowego przy niewielkiej korekcie cieczy stosowanych w danej recepturze<ref>{{cytuj stronę | autor =Slashfood | tytuł =8 Ways to add Muscovado Sugar to a Recipe | url =http://www.slashfood.com/2008/12/09/slashfood-ate-8-ways-to-add-muscovado-sugar-to-a-recipe/ | data dostępu=2009-05-27}}</ref>.

== Wartość odżywcza ==

* całkowita zawartość soli mineralnych - 740 mg

* fosfor (P) - 3,9 mg

* wapń (Ca) - 85 mg

* magnez (Mg) - 23 mg

* potas (K) - 100 mg

* żelazo (Fe) - 1,3 mg