Jalapeño: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja nieprzejrzana] | [wersja przejrzana] |
Usunięta treść Dodana treść
potrzebne jest źródło dla sądu wartościującego |
|||
Linia 1:
[[Plik:Capsicum0.jpg|thumb|250px|Owoc papryki jalapeño]]
'''Jalapeño''' (wym. /{{IPA|xalaˈpeɲo}}/) – [[kultywar]] [[papryka roczna|papryki rocznej]] (''Capsicum annuum''), zaliczana do grupy tzw. [[Papryka chili|papryk chili]]. Ma niewielkie owoce,
▲'''Jalapeño''' (wym. /{{IPA|xalaˈpeɲo}}/) – [[kultywar]] [[papryka roczna|papryki rocznej]] (''Capsicum annuum''), zaliczana do grupy tzw. [[Papryka chili|papryk chili]]. Ma niewielkie owoce, {{fakt|ceniona jest ze względu na lekko pikantny, lecz bogaty smak. Dominujące nuty to słodycz, kwasowość (podobna do słodko - winnego jabłka) i subtelna słodycz właśnie. Cechą odróżniającą, od pozostałych kultywarów czili, jest bardzo bogaty aromat, który nie jest przyćmiony przez ostrość.|data=2016-01}} Dojrzałe owoce osiągają rozmiar od 5 do 9 cm i mają czerwoną albo częściej zieloną barwę. Jej nazwa pochodzi od miasta [[Xalapa]] (stan [[Veracruz (stan)|Veracruz]]), gdzie była początkowo uprawiana. Główne rejony uprawy jalapeño to stany Veracruz oraz [[Chihuahua (stan)|Chihuahua]], a także [[Nowy Meksyk]] w [[USA]]. Inne nazwy tej papryki to m.in.: ''cuaresmeños'', ''huachinangos'' i ''chiles gordos''.
Okres wzrostu i dojrzewania tej papryki wynosi od 70 do 80 dni. Przeciętnie z jednej rośliny zrywa się 25-35 owoców. Pod koniec okresu dojrzewania jalapeño przybierają czerwony odcień, który jest jednak mniej pożądany ze względu na walory kulinarne, bardziej ceni się jeszcze zieloną paprykę.
| |||