[[Plik:Pemmican.jpg|thumb|right|Tradycyjna metoda suszenia mięsa.]]
'''Pemikan''' ([[język kri|kri]] ''pimîhkân'', ''pemmicane'', [[Językczyli kri|cr.]] - [[tłuszcze|tłuszcz]]) -– suszone [[mięso]]. Nazwą tą określa się zakonserwowane poprzezprzez processuszenie suszeniana w promieniach [[Słońce|słońca]]słońcu chude mięso upolowanych zwierząt (głównienajczęściej [[bizon amerykański|bizonów]], [[łoś|łosi]] ilub [[jeleń|jeleni]]), pokrojone w cienkie paski lub plastry, a następnie rozdrobnione, wymieszane z [[bizon amerykański|bizonim]] łojem i kwaśnymi jagodami, a napo koniecczym uformowane w wałki lub bochenki<ref name="Indianie Lakota Sioux: Pożywienie Lakotów">{{Cytuj stronę | url = http://web2.airmail.net/~/z1523814/_LAKOTA_SIOUX.htm | tytuł = ''Indianie Lakota Sioux: Pożywienie Lakotów'' | nazwisko = Olszewski | imię = Zbigniew | język = pl | data dostępu = 2013-10-07}}</ref>.
Taka metoda przygotowywania mięsa stosowana była powszechnie przez [[Indianie Ameryki Północnej|Indian]][[Ameryka Północna|północnoamerykańskich]] żyjących w rejonie [[Wielkie Jeziora Północnoamerykańskie|Wielkich Jezior]] i [[Wielkie Równiny|Wielkich Równin]]. Tak zakonserwowane mięso mogło być przechowywane przez długi czas, nawet kilka miesięcy. Było też wygodne w użyciu w trakcie wielodniowych wypraw łowieckich lub wojennych poza obozowisko. Metoda ta umożliwiała także bardziej racjonalne korzystanie z mięsa upolowanych zwierząt. [[Indianie]] jeszcze przed erą podbojów [[Ameryka|Ameryki]] przez Europejczyków, czyli przed erąuzyskaniem [[brońdostępu do palna|broni palnej]], potrafili upolować w krótkim czasie większądużą liczbę zwierząt, np.a bizonów,więc którychwiększość mięsopochodzącego bezz znajomościnich technologiimięsa konserwowaniabez wznajomości ciągusposobu niewielujego dnikonserwacji w większościkrótkim byczasie siępopsułaby popsułosię i zmarnowałozmarnowała.
Pierwotny lud [[Południowa Afryka|południowoafrykański]], [[Buszmeni]], znał podobne metody konserwacji, a otrzymywany przez nich produkt nazywał się ''[[biltong]]''. Współcześnie tą nazwą w [[Południowa Afryka|RPA]] określa się jednak po prostu lekko posolone i wysuszone plastry [[wołowina|wołowiny]] lub mięsa [[struśstrusie|strusia]].
__notoc__
== Zobacz też ==
* [[Jerkyjerky]]
* [[Biltongbiltong]]
{{Uwagi}}
{{Przypisy}}
== Linki zewnętrzne ==
* Marek Cichomski: [http://www.huuskaluta.com.pl/marekc/kuchnia.php ''Indiańska kuchnia, czyli niuchając po indiańskich garach'']▼
* Lawrence J. Barkwell: [http://pl.scribd.com/doc/55888732/Pemmican Lawrence J. Barkwell;''Pemmican: How the Metis makeMake pemmican.Pemmican''] (ang.)
