Ukończył w 1994 studia na Wydziale Ekonomii [[Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu|Akademii Ekonomicznej w Poznaniu]]<ref name="bio"/>. Na tej samej uczelni uzyskał w 1998 [[Doktor (stopień naukowy)|stopień doktora]] nauk ekonomicznych na podstawie pracy pt. ''Relacje między płynnością z rentownością polskich banków giełdowych w latach 1991–1996''. Habilitował się w 2013 w [[Szkoła Główna Handlowa w Warszawie|Szkole Głównej Handlowej]] w oparciu o dorobek naukowy i rozprawę zatytułowaną ''Powiązania amerykańskiej polityki budżetowej i pieniężnej z sytuacją na dojrzałych i wschodzących rynkach akcji''<ref name="ln"/>. W 1999 ukończył studia prawnicze na [[Wydział Prawa i Administracji Uniwersytetu im. Adama Mickiewicza w Poznaniu|Wydziale Prawa i Administracji]] [[Uniwersytet im. Adama Mickiewicza w Poznaniu|Uniwersytetu Adama Mickiewicza w Poznaniu]], uzyskując tytuł zawodowy magistra<ref name="bio"/><ref>{{Cytuj stronę | url = http://ue.poznan.pl/pl/uniwersytet,c13/wydzialy,c18/wydzial-ekonomii,c19/katedra-finansow-publicznych,c2955/kadra,c2957/pracownicy-naukowo-dydaktyczni,c2965/dr-hab-eryk-lon-prof-nadzw-uep,a21074.html | tytuł = Dr hab. Eryk Łon, prof. nadzw. UEP | opublikowany = ue.poznan.pl|data dostępu = 2016-01-04}}</ref>. Habilitował się w 2013 w [[Szkoła Główna Handlowa w Warszawie|Szkole Głównej Handlowej]] w oparciu o dorobek naukowy i rozprawę zatytułowaną ''Powiązania amerykańskiej polityki budżetowej i pieniężnej z sytuacją na dojrzałych i wschodzących rynkach akcji''<ref name="ln"/>. Specjalizuje się w zagadnieniach z zakresu bankowości, rynku kapitałowego, makroekonomii oraz polityki budżetowej i pieniężnej<ref name="ln">{{Ludzie nauki|86327}} [dostęp 2015-12-22].</ref>.
Zawodowo związany z macierzystą uczelnią, przekształconą w międzyczasie w [[Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu]]. W 2015 objął stanowisko profesora nadzwyczajnego<ref name="bio"/>. W latach 1998–2000 pracował także w [[Bank Zachodni WBK|Wielkopolskim Banku Kredytowym]]<ref name="bio"/>.
