Jalapeño: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja przejrzana] | [wersja nieprzejrzana] |
Usunięta treść Dodana treść
Starscream (dyskusja | edycje) m →Ciekawostki: poprawa linków |
Źródłem jest strona z przepisami kulinarnymi dla pań domu - która sama nie odsyła już nigdzie dalej i powtarza niesprawdzone plotki. |
||
Linia 4:
Okres wzrostu i dojrzewania tej papryki wynosi od 70 do 80 dni. Przeciętnie z jednej rośliny zrywa się 25-35 owoców. Pod koniec okresu dojrzewania jalapeño przybierają czerwony odcień, który jest jednak mniej pożądany ze względu na walory kulinarne, bardziej ceni się jeszcze zieloną paprykę.
Ostrość jalapeño zależy od klimatu, w którym była uprawiana oraz od sposobu przyrządzania. Charakterystyczny ostry smak z lekko kwaskową nutą daje obecność [[alkaloid]]u – [[kapsaicyna|kapsaicyny]], która występuje w największej ilości w gniazdach nasiennych
Z jalapeño przygotowuje się chipotle, czyli paprykę, która jest wcześniej wędzona. Jest dodawana do [[salsa (potrawa)|sals]], [[zupa|zup]], [[ser]]ów, mięs i drobiu, zarówno świeża, jak i konserwowana (np. w słoikach).
| |||