Jajko na twardo: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja przejrzana] | [wersja przejrzana] |
Usunięta treść Dodana treść
m Wycofano edycje użytkownika 83.21.254.24 (dyskusja). Autor przywróconej wersji to Quolav. |
Informacja ta jest błędnie przetłumaczona ze strony źródłowej - mowa tam o przechowywaniu świeżych jajek (klasy AA), które po kilku tygodniach przechowywania w lodówce wciąż zdają się do spożycia (degradują do klasy A). |
||
Linia 7:
Istnieje wiele technik gotowania jaj na twardo. Jedna sugeruje powolne gotowanie we wrzątku<ref name="eggs"/>, inna – aby doprowadzić wodę do wrzenia, a następnie wyłączyć dopływ energii do naczynia, w którym gotowane jest jajko i pozwolić jej oraz jajku powoli wystygnąć<ref name="theeggfiles">{{cytuj stronę|url=http://www.goodeatsfanpage.com/Season1/Egg/EggTranscript.htm|tytuł=The Egg Files|data dostępu=2009-02-21}}</ref>. Zbyt długo gotowane jajko, ponad 10 minut, traci smak, przybiera sinawy kolor, a na żółtku może powstać zielonkawy nalot<ref>{{cytuj stronę|url=http://www.nawidelcu.pl/w-kuchni-i-na-stole/porady/jak-gotowac-jajka,1,1,1042|tytuł=Jak gotować jajka?|data dostępu=2009-02-21}}</ref>.
Jaja ugotowane na twardo mogą być przechowywane w lodówce
Wraz z upływem czasu rośnie łatwość obierania jajka. Wynika to ze zmienności ich pH, które rośnie od 7,6−8,5 świeżo po złożeniu do 8,6−8,9 po 7−10 dniach. Za proces odpowiada ulatniający się z jajka dwutlenek węgla, którego brak powoduje osłabienie przylegania białka jajka do błony pergaminowej<ref name="cn2208">{{Cytuj stronę | url = http://www.crazynauka.pl/dlaczego-niektore-jajka-na-twardo-zle-sie-obieraja/ | tytuł = Dlaczego niektóre jajka na twardo źle się obierają? | autor = Piotr Stanisławski | data = 2015-08-22 | opublikowany = CrazyNauka | język = pl | data dostępu = 2015-12-08}}</ref>.
| |||