Muscovado: Różnice pomiędzy wersjami

Znany jest również pod nazwami "cukier z Barbadosu", "cukier z melasy cukrowej" lub "wilgotny cukier". Muscovado charakteryzuje się bardzo ciemnobrązowym zabarwieniem, a ponadto jest nieco grubszy i bardziej lepki niż większość cukrów brązowych. Muscovado zawdzięcza swój smak i kolor sokowi z trzciny cukrowej, z którego jest wytwarzany. Charakterystyczną cechą tego cukru jest odporność na wysokie temperatury oraz długi okres przydatności do spożycia. Jest on powszechnie stosowany w wypiekach i do wytwarzania [[rum]]u. Cukier Muscovado może być stosowany w większości przepisów, w których używa się cukru brązowego przy niewielkiej korekcie cieczy stosowanych w danej recepturze<ref>{{cytuj stronę | autor =Slashfood | tytuł =8 Ways to add Muscovado Sugar to a Recipe | url =http://web.archive.org/web/20110724214053/http://www.slashfood.com/2008/12/09/slashfood-ate-8-ways-to-add-muscovado-sugar-to-a-recipe/ | data dostępu=2009-05-27}}</ref>.

Zawartość związków mineralnych w cukrze muscovado (w 100 g)<ref>{{cytuj stronę | autor =Sugar India | tytuł =Muscovado Sugar|url=http://web.archive.org/web/20160409082600/http://www.sugarindia.com:80/Muscovado.aspx | data dostępu=2009-05-27}}</ref>:

Ten nierafinowany cukier może być używany do słodzenia kawy i innych napojów. Był on jednym z najbardziej znanych towarów eksportowanych z [[Filipiny|Filipin]], zwłaszcza z regionu Negros (od XIX wieku aż do późnych lat 70. XX wieku)<ref>{{cytuj stronę | nazwisko =Larkin | imię =John A | tytuł =Sugar and the Origins of Modern Philippine Society | url=http://www.escholarship.org/editions/view?docId=ft4580066d&chunk.id=d0e368&toc.depth=1&toc.id=d0e368&brand=eschol | data dostępu =2008-12-01}}</ref>. Produkcja cukru Muscovado na Filipinach i [[Barbados]]ie przez dłuższy czas przeżywała okres recesji, po tym jak duże fabryki przejęły produkcję cukru od drobnych rolników z małych fabryk, aż do momentu gdy wzrosło zainteresowanie konsumentów organiczną i zdrową żywnością, które ożywiło rynek produkcji cukru Muscovado w małych fabrykach<ref>{{cytuj stronę | autor =Agriculture Business Week | tytuł =Muscovado Sugar : A New Sunshine Industry | url=http://web.archive.org/web/20140116202024/http://www.agribusinessweek.com/muscovado-sugar-a-new-sunshine-industry/ | data dostępu =2009-05-27}}</ref>.