Mięso mielone: Różnice pomiędzy wersjami

'''Mięso mielone''' – jest to [[mięso]] bez [[kość|kości]], które zostało rozdrobnione na kawałki ([[mielenie|zmielone]] lub [[siekanie (gastronomia)|posiekane]]) i zawiera mniej niż 1% [[halit|soli]]<ref>Rozporządzenie (WE) nr 853/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. ustanawiające szczególne przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego ({{CELEX|32004R0853}}).</ref>. Produkt ten zaliczany jest do grupy produktów niepotworzonych lub przetworzonych w niewielkim stopniu. Mięso mielone podobnie jak [[świeże mięso]] z którego pochodzi nie jest poddawane żadnemu procesowi przetwarzania z wyjątkiem chłodzenia, pakowania próżniowego lub w atmosferze ochronnej. Z uwagi na łatwość, z jaką mięso mielone się psuje wynikającą z właściwości surowca oraz jego rozdrobnienia musi zostać spożyte w dniu przygotowania<ref name=":0">{{Cytuj |tytuł = PRO-TEST - Pierwszy magazyn z testami w Polsce - Wszystko o mięsie_Więcej wad czy zalet |data dostępu = 2019-10-05 |opublikowany = www.pro-test.pl |url = https://www.pro-test.pl/article_article/6935,0/Wszystko+o+mi%C4%99sie_Wi%C4%99cej+wad+czy+zalet.html}}</ref>. Mięso mielone pakowane w atmosferze ochronnej może być przechowywane w [[Lodówka|lodówce]] w temperaturze 2°C do 4°C dłużej w zależności od daty [[Przydatność do spożycia|przydatności do spożycia]]<ref name=":0" />.

Mięso mielone różni się od [[mięso oddzielane mechanicznie|mięsa oddzielanego mechanicznie]] tym, że to drugie w procesie produkcji przemysłowej traci strukturę [[mięsień|mięśniową]] (lub dochodzi do jej znaczącej modyfikacji). W praktyce rynkowej może dochodzić do [[nadużycie prawa podmiotowego|nadużyć]] w tym zakresie i oferowania [[Mięso oddzielane mechanicznie|MOM]]<ref>[http://ec.europa.eu/dgs/health_consumer/docs/msm_report_20101202_pl.pdf{{Cytuj ''Komunikat|tytuł UE= wEUR-Lex sprawie- przyszłego52010DC0704 zapotrzebowania- naEN mięso- odkostnioneEUR-Lex mechanicznie|data idostępu jego= wykorzystywania2019-10-06 w|opublikowany Unii= Europejskiej,eur-lex.europa.eu w|url tym= polityki informacyjnej wobec konsumentów'', shttps://eur-lex.5]europa.eu/legal-content/PL/TXT/?uri=CELEX:52010DC0704}}</ref>.