Wersja z 08:13, 18 sty 2018 edytuj Paweł Ziemian BOT (dyskusja \| edycje) Boty 1 384 060 edycji m Dodaję nagłówek przed Szablon:Przypisy ← poprzednia edycja		Wersja z 20:15, 17 sty 2020 edytuj anuluj edycję Pyroforos (dyskusja \| edycje) Automatycznie przeglądający 484 edycje wikizacja, źródła/przypisy, drobne merytoryczne Znacznik: VisualEditor następna edycja →
Linia 73: '''Kwas kawowy''' (''kwas 3,4-dihydroksycynamonowy'') – organiczny [[związki chemiczne\|związek chemiczny]] z grupy [[kwasy fenolowe\|kwasów fenolowych]]. == Występowanie == Występuje w roślinach np. [[jemioła pospolita]] (''Viscum album''), [[glistnik jaskółcze ziele]] (''Chelidonium maius''). Posiada właściwości przeciwzapalne, żółciopędne, immunostymulacyjne, przeciwmiażdżycowe, antyagregacyjne, fungistatyczne (hamujące wzrost grzybów) i bakteriostatyczne. Jest wtórnym metabolitem bardzo często występującym w tkankach roślinnych. Jej prekursorem jest [[fenyloalanina]], z której w wyniku [[Deaminacja\|deaminacji]] powstaje [[kwas cynamonowy]] oraz jego [[Hydroksylowanie\|hydroksypochodne]].<ref name=":0">{{Cytuj \|autor = Urszula Gawlik - Dziki \|tytuł = Fenolokwasy jako bioaktywne składniki żywności \|czasopismo = Żywność. Nauka. Technologia. Jakość \|data = 2004 \|issn = 1425-6959 \|wolumin = 4 \|numer = 41 \|miejsce = Kraków \|wydawca = Wydawnictwo Naukowe PTTŻ \|s = 30-40}}</ref> Źródłem kwasu kawowego w żywności są m.in. [[Ziemniak\|ziemniaki]], ziarna [[Kawowiec\|kawy]], [[Jabłko\|jabłka]], [[Szpinak warzywny\|szpinak]], [[Sałata siewna\|sałata]], [[kapusta]], [[Grusza pospolita\|gruszki]], [[Śliwa\|śliwki]], [[aronia]], [[Borówka czarna\|czarna jagoda]], liście ''[[Miłorząb dwuklapowy\|Gingko biloba]]'' i [[Morwa biała\|morwy białej]], [[Olej oliwkowy\|oliwa z oliwek]], [[wino]], liście [[Tytoń szlachetny\|tytoniu]], [[Ziarniak\|ziarniaki]] [[Owies zwyczajny\|owsa]].<ref name=":0" /><ref name=":1">{{Cytuj \|autor = Anna parus \|tytuł = Przeciwutleniające i farmakologiczne właściwości kwasów fenolowych \|czasopismo = Postępy Fitoterapii \|data = 2013 \|issn = 1731-2477 \|numer = 1/2013 \|miejsce = Warszawa \|wydawca = Wydawnictwo Medyczne Borgis \|s = 48}}</ref> W niewielkich ilościach występuje również w propolisie<ref>{{Cytuj \|autor = Bogdan Kędzia \|tytuł = Skład chemiczny i aktywność biologiczna propolisu pochodzącego z różnych rejonów świata \|czasopismo = Postępy Fitoterapii \|data = 2006 \|issn = 1731-2477 \|numer = 1/2006 \|miejsce = Warszawa \|wydawca = Wydawnictwo Medyczne Borgis \|s = 48-53}}</ref>. == Właściwości == Wykazuje silne właściwości antyoksydacyjne. Posiada zdolność blokowania związków kancerogennych powstających na drodze metabolicznych przemian niektórych substancji rakotwórczych, np. 4-nitrochinolino-1-tlenków czy [[Nitrozoaminy\|nitrozoamin]]. Podobnie jak inne pochodne kwasu cynamonowego chroni frakcję [[Lipoproteina niskiej gęstości\|LDL cholesterolu]] przed [[Utlenianie\|oksydacją]] i skutkiem tego hamują [[Wskaźnik aterogenności\|aterogenezę]]. Przeciwdziała utlenianiu lipoprotein i recyrkulacji [[Witamina E\|α-tokoferolu]] do formy aktywnej. Działa również żółciopędnie. Wykazano działanie przeciwnowotworowe kwasu kawowego i jego pochodnych.<ref name=":0" /><ref name=":1" /> == Przypisy == {{Przypisy }} {{SORTUJ:Kwas kawowy}}

Kwas kawowy: Różnice pomiędzy wersjami