Liczba formolowa: Różnice pomiędzy wersjami

'''Liczba formolowa''' - liczba milimoli wodorotlenku sodowego zużywana na 100 ml badanej próbki i jest miarą zawartości aminokwasów w próbce. Udział aminokwasów, w tym lizyny, jest w białku stały (uwarunkowany genetycznie), dlatego też ilość [[jon]]ów wodorowych uwalnianych po dodaniu [[Formalina|formaliny]] jest proporcjonalna do ilości [[białka]] w produkcie. Liczba ta uzależniona jest od dojrzałości [[owoc]]ów, jak i odmiany stosowanych [[pomarańcza|pomarańczy]].