Tongbanapój alkoholowy przyrządzany z prosa, popularny w górskich regionach Nepalu i przyległych częściach Indii, jak Darjeeling i Sikkim. Tradycyjny napój ludu Limbu we wschodnim Nepalu[1].

Tongba

PrzygotowanieEdytuj

Tongba jest sporządzana z ugotowanych i sfermentowanych całych ziaren prosa. Następnie ziarna się suszy i przechowuje pod dachem przez około pół roku. Tuż przed konsumpcją sfermentowane proso umieszcza się w naczyniu zwanym także tongba i zalewa wrzątkiem. Po odczekaniu pięciu minut napój jest gotowy do spożycia. Podaje się go z cienką, ślepo zakończoną słomką bambusową z otworem z boku. Ziarna można w ten sposób zalewać kilkakrotnie, do wyczerpania całej zawartości alkoholu[2].

PrzypisyEdytuj

  1. Mountain High: A taste of Nepal's tongba - TIME, www.time.com [dostęp 2017-11-27] [zarchiwizowane z adresu 2009-10-15] (ang.).
  2. Food-nepal.com - Gundruk, www.food-nepal.com [dostęp 2017-11-27].