Bsisa

Bsisa (arab. ‏بسيسة‎, berberyjski aḍemmin, hebr. ‏בסיסה‎) – danie kuchni północnoafrykańskiej, robione na bazie mąki z prażonej pszenicy lub jęczmienia. Danie to pochodzi z czasów rzymskich^[1]^[2].

Nazwa bsisa może oznaczać różne mieszanki prażonych zbóż oraz kozieradki, anyżu, kminu oraz soczewicy lub ciecierzycy. Bsisa jest powszechnie spożywana na śniadanie w Tunezji, Algierii oraz Libii. Bsissa jest najczęściej jedzona jako pasta, przygotowywana przez dodanie oliwy lub wody i suszonych owoców. Jest często jedzona razem z figami lub daktylami jako szybki ale bogaty w energię posiłek. Bsisę można również przygotować płynną z dodatkiem wody lub mleka^[3]^[4].

Festiwal bsisy jest organizowany co roku w tunezyjskim mieście Lamta.

Przypisy

↑ Cp. Vermondo Brugnatelli, "Elementi per uno studio dell'alimentazione nelle regioni berbere", in: D. Silvestri, A. Marra, I. Pinto (a c. di), Saperi e sapori mediterranei. La cultura dell'alimentazione e i suoi riflessi linguistici (Napoli, 13-16 ottobre 1999), Napoli, 2002, vol. III, pp. 1067–1089.
↑ Rula Attia, "Tunisian Bsisa", Archived copy [online] [dostęp 2014-02-06] [zarchiwizowane z adresu 2014-02-25] .]
↑ Bsisa and Howira in Libyan Food Blog
↑ Zumita in Libyana. [dostęp 2019-09-28]. [zarchiwizowane z tego adresu (2016-03-03)].

[1] Cp. Vermondo Brugnatelli, "Elementi per uno studio dell'alimentazione nelle regioni berbere", in: D. Silvestri, A. Marra, I. Pinto (a c. di), Saperi e sapori mediterranei. La cultura dell'alimentazione e i suoi riflessi linguistici (Napoli, 13-16 ottobre 1999), Napoli, 2002, vol. III, pp. 1067–1089.

[2] Rula Attia, "Tunisian Bsisa", Archived copy [online] [dostęp 2014-02-06] [zarchiwizowane z adresu 2014-02-25] .]

[3] Bsisa and Howira in Libyan Food Blog

[4] Zumita in Libyana. [dostęp 2019-09-28]. [zarchiwizowane z tego adresu (2016-03-03)].

[1]

[2]

[3]

[4]