Czarne masło z Jersey
Czarne masło z Jersey (ang. Jersey black butter, jèrriais Du Nièr Beurre) – konfitura produkowana na wyspie Jersey z jabłek, cydru, cytryn, melasy, cynamonu, lukrecji i cukru. Wyrób ubiegał się o rejestrację w Unii Europejskiej jako regionalny[1].
Produkcja edytuj
Produkt wytwarzany jest z jabłek rosnących na wyspie Jersey i produkowanego z nich cydru, a jego historia sięga XIV wieku[2]. Jabłka pochodziły z lokalnych sadów, które zajmowały 1/3 powierzchni wyspy[2]. Po zmieszaniu wszystkich składników i dodaniu cydru, konfiturę gotuje się do dwóch dni, mieszając drewnianą łyżką, zwaną „rabot”. Wytwarzanie czarnego masła było celebrowane jako jedno z towarzyskich wydarzeń na wyspie[3], począwszy od wspólnego obierania jabłek, któremu towarzyszą śpiewy i opowiadanie legend i innych historii[2]. Jabłka tradycyjnie obierały kobiety, w tym samym czasie mężczyźni i dzieci zbierali chrust potrzebny do ogrzania kotła[4]. Zestawianie kotła z konfiturą i jej rozlewanie do słoików również było celebrowane pieśniami i muzyką dla podtrzymania morale zatrudnionych przy produkcji pracowników[2].
Czarne masło wytwarzane jest wyłącznie z naturalnych składników i było wielokrotnie nagradzane, m.in. Great Taste Awards 2009[5]. Czarnego masła używa się jako konfitury do pieczywa, zimnych mięs i wypieków[2].
Przypisy edytuj
- ↑ Posmakuj "czarnego masła" z Jersey. Onet wiadomości, 2007-05-07. [dostęp 2021-08-08].
- ↑ a b c d e The History of Black Butter. Condor Ferries. [dostęp 2021-08-08]. (ang.).
- ↑ Jersey black butter – history. La Mare Wine Estate. [dostęp 2021-08-08]. (ang.).
- ↑ Black Butter (Du Nier Beurre). BBC. [dostęp 2021-08-08]. (ang.).
- ↑ Jersey black butter – products. La Mare Wine Estate. [dostęp 2021-08-08]. (ang.).