Miletínská modlitbička
Miletínská modlitbička – zdobione ciastka piernikowe, czeski przysmak regionalny charakterystyczny dla miasta Miletín.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/06/Miletinske_Motlidbicky.jpg/350px-Miletinske_Motlidbicky.jpg)
Twórcą specjału był miletínski piernikarz Josef Erben (1802–1889), który wzorował się na popularnych katolickich modlitewnikach (modlitbičkach) kieszonkowego rozmiaru. Na pomysł wypieku wpadł w 1864, a jego osnową był widok kobiet wracających z niedzielnej mszy z modlitewnikami w ręku. Drugim cukiernikiem, który rościł sobie pretensje do wymyślenia ciastek był cukiernik Laušman. Między oboma rzemieślnikami toczył się długotrwały spór o prawo do nazwy i receptury, ostatecznie zakończony przyznaniem praw do nich obu wytwórcom. Dziś zakupić można dwa oryginalne wyroby o nazwie: Miletínské modlitbičky (Erben) i Miletínské modlitbičky (Laušman)[1].
Na ciasto składa się miodowy piernik z nadzieniem orzechowym i marcepanem[2], na którym znajduje się płatek z białka jajecznego z dodanymi przyprawami. W środku ciasta umieszczona jest połówka migdała. Całość przypomina małą książeczkę do modlitwy. Wypiek stał się szybko popularny i zdobył nagrody na wystawie przemysłowej w Hradcu Královym w 1894 i na wystawie czeskiego północnego wschodu w Hořicach w 1903. Kolejne nagrody przyznano wyrobowi w latach trzydziestych XX wieku na wystawach w Novej Pace, Dvůr Králové nad Labem, Trutnovie i Jaroměři. Był wysyłany na eksport do Austrii, Niemiec i Francji. Częstowano nimi prezydenta Tomáša Masaryka podczas jego wizyty w Miletínie i Hořicach 10 lipca 1926 (otwierał wówczas wieżę niepodległości w tym drugim mieście). Modlitewniczki wspomina z jiczynskich jarmarków w dzieciństwie Jaroslav Seifert w swojej powieści Wszystkie uroki świata[1][3].
Pierwotnie ciastka wypiekano w drewnianych formach, każde w osobnej. Obecnie pieczone są na dużych blachach, a potem krojone[2].
Przypisy
edytuj- ↑ a b Město Miletín, folder informacyjny, Miletín, 2019
- ↑ a b Miletín, Miletínské MODLITBIČKY. [dostęp 2019-07-04]. [zarchiwizowane z tego adresu (2020-10-24)].
- ↑ Cukrárna Erben, Historie. [dostęp 2019-07-04]. [zarchiwizowane z tego adresu (2016-02-09)].