Sok jabłkowy
Sok jabłkowy – sok owocowy wyprodukowany w wyniku tłoczenia jabłek. Otrzymany wyciśnięty sok może być dalej poddany obróbce np. poprzez usunięcie skrobi i pektyn.
Ze względu na złożony i kosztowny sprzęt potrzebny do wytłoczenia i oczyszczenia soku z jabłek w masowych ilościach, produkcja soku jabłkowego jest silnie skomercjalizowana. W Stanach Zjednoczonych niefiltrowany sok jabłkowy jest wytwarzany przez mniejszych producentów na obszarach, gdzie jest wysoka produkcja jabłek w postaci cydru jabłkowego.
Jest jednym z najpopularniejszych soków owocowych na świecie, a w jego światowej produkcji przewodzą Chiny, Polska, Stany Zjednoczone i Niemcy[1].
Wartości odżywcze edytuj
Od 1620 roku znane jest powiedzenie: an apple a day keeps the doctor away (pol. „Jedno jabłko dziennie trzyma z dala od lekarza.”) dotyczy to także soków i napojów jabłkowych[2]. Soki jabłkowe są bogate w fitoskładniki, występujące także w innych owocach i warzywach[2].
Nieobrane jabłko zawiera ok. trzy gramy błonnika, tj. powyżej 10% dziennego zapotrzebowania[2].
Przypisy edytuj
- ↑ USDA Foreign Agricultural Service. World Apple Juice Situation. 2004-2005. [ang.] [dostęp z dnia: 2017-03-03]
- ↑ a b c Prof. dr hab. Jan Oszmiański: Jabłka i witaminy. poradynazdrowie.pl, 2012. [dostęp 2017-03-03].