'''Konserwant''' inaczej ''środek konserwujący'' – [[związki chemiczne|związek chemiczny]] (lub [[mieszanina]]* związkówzabronione chemicznych),– którebardzo powodująszkodliwe przedłużenienp. przydatnościE103 dozakazany spożycia– lub trwałości produktów spożywczychbarwnik i przemysłowych. Najczęściej konserwanty dodawane sąkonserwant do żywności (np. [[benzoesan sodu]]farb, [[kwasa askorbinowy]]nie –środków zwanyspożywczych, potocznie [[witaminy|witaminą]] C). Konserwujące działanie ma także proces moczenia mięsa w solance ([[woda|wodnym]] [[roztwór|roztworze]] [[chlorek sodu|chlorku sodu]]) i [[wędzenie|wędzenia]].
Wszystkie substancje dodawane do produktów spożywczych oznaczane są przez odpowiedni symbol "E" (zobacz: [[lista E]]). Konserwanty i regulatory kwasowości mają zakres numerów E200-E299.
=== Zdrowie a konserwanty ===
Substancje te można podzielić na trzy grupy:
* zabronione – bardzo szkodliwe np. E103 zakazany – barwnik i konserwant do farb, a nie środków spożywczych,
* dopuszczone – np. E104 – pospolity żółty barwnik do napojów,
