Baklawa

deser turecki

Baklawa[1] (baklava[1]) – deser rozpowszechniony w kuchni tureckiej[1], azerskiej, perskiej, greckiej (μπακλαβάς), bułgarskiej (баклава) i innych bałkańskich.

Pokrojona baklawa (ciasto)
Baklawa w ciastkowym wypieku

Klasyczną baklawę przygotowuje się z ciasta listkowego – zwanego niekiedy korą (nazwa bałkańska) lub ciastem filo (grecka) – przełożonego warstwami pokrojonych orzechów (włoskich lub migdałów) z cukrem lub miodem. Całość zapieka się, a potem kroi w romby, trójkąty, kwadraty i inne kształty, następnie polewając lukrem lub syropem z wody, cukru i soku cytrynowego. Wierzch posypuje się drobno tłuczonymi, niesolonymi orzeszkami pistacjowymi.

PrzypisyEdytuj

  1. a b c   baklawa [w:] Słownik języka polskiego PWN [online] [dostęp 2022-04-21].