Lukier

polewa z roztopionego cukru

Lukierpolewa z cukru rozprowadzonego w wodzie, soku owocowym, białku jaja kurzego bądź mleku[1]. Lukier służy do ozdabiania wyrobów cukierniczych.

Tort w stylu angielskim z dekoracją z lukru plastycznego

Rodzaje lukruEdytuj

Rodzaje lukru[1]
Przykładowe użycie Nazwa Konsystencja Skład Zastosowanie
  Lukier królewski gęsty cukier puder i białko jaja kurzego
  • sklejanie form przestrzennych
  • wiele warstw lukru
  • precyzyjna dekoracja
  Lukier cukierniczy (glazura) rzadki, półpłynny; polewa (pomada) cukier puder i woda/sok z cytryny/mleko
  • polewanie ciast
  • przyklejanie np. wiórków kokosowych, posypki i innych sypkich dodatków
  Lukier plastyczny stały, gumowaty
  • tworzenie małych figurek
  • dekoracja tortów w stylu angielskim


PrzypisyEdytuj

  1. a b Anna Sacharczuk: Lukier w trzech odsłonach (pol.). Mistrz branży, 29.02.2016. [dostęp 2016-03-06].