Lukier
polewa z roztopionego cukru
Lukier – polewa z cukru rozprowadzonego w wodzie, soku owocowym, białku jaja kurzego bądź mleku[1]. Lukier służy do ozdabiania wyrobów cukierniczych.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b0/40th_Birthday_Cake_%284362966601%29.jpg/220px-40th_Birthday_Cake_%284362966601%29.jpg)
Rodzaje lukru
edytujPrzykładowe użycie | Nazwa | Konsystencja | Skład | Zastosowanie |
---|---|---|---|---|
lukier królewski | gęsty | cukier puder i białko jaja kurzego |
| |
lukier cukierniczy (glazura) | rzadki, półpłynny; polewa (pomada) | cukier puder i woda/sok z cytryny/mleko |
| |
lukier plastyczny | stały, gumowaty |
|
Przypisy
edytuj- ↑ a b Anna Sacharczuk: Lukier w trzech odsłonach. Mistrz branży, 29.02.2016. [dostęp 2016-03-06]. (pol.).