Dorayaki
Dorayaki (jap. どら焼き, どらやき, 銅鑼焼き, ドラ焼き dora-yaki) – rodzaj japońskich słodyczy w postaci złożonych dwóch małych, słodkich naleśników wykonanych z ciasta kasutera (rodzaj biszkoptu, przywieziony przez kupców portugalskich w XVI wieku; nazwa pochodzi od pão de Castella, „chleb z Kastylii”)[1] z nadzieniem ze słodkiej pasty z czerwonej fasoli[2][3].
Dorayaki są podobne do imagawa-yaki, podawanych na gorąco, nadziewanych przeważnie dżemem z fasoli[1], ale coraz częściej także innym nadzieniem, jak: krem waniliowy, budyń. Pierwotnie dorayaki składał się tylko z jednej warstwy. Jego obecny kształt został wymyślony w 1914 roku przez Usagiya w dzielnicy Ueno w Tokio.
W języku japońskim dora oznacza „gong” i ze względu na podobieństwo kształtów, jest to prawdopodobne pochodzenie nazwy tego ciastka[4].
Legenda głosi, że pierwsze dorayaki zostały wykonane, gdy samuraj o imieniu Benkei zapomniał o gongu (dora) po opuszczeniu domu rolnika, u którego ukrywał się, a rolnik następnie użył gongu do smażenia naleśników.
Inne nazwy
edytujW rejonie Kansai, miast Osaka czy Nara, ta słodkość jest często nazywana mikasa (三笠). Słowo pierwotnie oznaczało potrójny słomkowy kapelusz, ale także alternatywną nazwę wzgórza Wakakusa (342 m n.p.m.) o łagodnym zboczu, położonym w mieście Nara, dawnej stolicy Japonii. Jest tam dostępna także większa mikasa, o średnicy około 30 cm[5].
W kulturze popularnej
edytujJapońska postać manga i anime, Doraemon, uwielbia dorayaki, dlatego jest przedstawiany z jego ulubionym jedzeniem, w angielskim dubbingu, Nobita (Noby) nazywa ją "pysznymi bułeczkami" (ang. yummy buns) jako alternatywną nazwą. Były one elementem fabuły kilka razy w całej serii. Doraemon jest uzależniony od dorayaki i wpada w każdą pułapkę z nimi związaną. Od 2000 roku firma Bunmeido sprzedaje ograniczoną wersję dorayaki o nazwie Doraemon Dorayaki co roku około marca i września. Od 2015 roku JFC International produkuje Doraemon Dorayaki na rynek północnoamerykański.
W 2015 reżyserka Naomi Kawase nakręciła film Kwiat wiśni i czerwona fasola. Obraz opowiadał o starszej kobiecie, która ma sekretny przepis na prawdziwie transcendentne dorayaki (anko – to słodka pasta z czerwonej fasoli, stanowi zawartość dorayaki)[6][7].
Popularny mem internetowy zawiera obraz Oolonga (królika), który balansuje dorayaki na głowie.
Przypisy
edytuj- ↑ a b Kenkyusha's New Japanese-English Dictionary. Tokyo: Kenkyusha Limited, 1991, s. 535, 749. ISBN 4-7674-2015-6.
- ↑ Nipponia [1]
- ↑ Japońskie jedzenie na about.com (j.angielski) [2]
- ↑ Japanese Food / Japanese Cake / Dorayaki (j.angielski) [3]
- ↑ Japanese Food Dictionary
- ↑ Film AN, recenzja "Słodka pasta z czerwonej fasoli" (j.angielski) [4]
- ↑ Strona filmu "AN" [5]