Kapusta z grzybami

polska potrawa wigilijna, postna

Kapusta z grzybami – tradycyjna polska potrawa wigilijna[1][2][3], przygotowywana z ugotowanej kapusty kiszonej z dodatkiem ugotowanych suszonych grzybów leśnych. Danie wegetariańskie zaliczane do postnych.

Kapusta z grzybami
Ilustracja
Kapusta z grzybami
Kuchnia

polska

Obróbka żywności

gotowanie

Składniki

kapusta kiszona, suszone grzyby, cebula zwyczajna, tłuszcz, przyprawy

Odpowiednio przygotowana kapusta z grzybami może posłużyć jako farsz do gotowanych pierogów – uzyska się w ten sposób kolejne tradycyjne polskie danie wigilijne[1][2][3][4]. Podobnie można przygotować wigilijne kulebiaki[5], knysze i paszteciki.

Przykładowe składniki: 1 kg kiszonej kapusty, 100 g suszonych grzybów, 1 duża cebula, 3 łyżki masła lub oleju, 1 łyżka mąki, sól i pieprz[6].

Przykładowy sposób przygotowania[6]:

  • kapustę kiszoną lekko odcisnąć, zalać 2 szklankami wody i gotować aż do miękkości
  • grzyby moczyć przez 2 godziny w niewielkiej ilości wody, a następnie ugotować do miękkości
  • ugotowane grzyby pokroić w paseczki i dodać do kapusty
  • cebulę pokroić w kostkę, usmażyć na maśle, oprószyć mąką i wymieszać
  • dodać zasmażkę z cebulą do kapusty, dokładnie wymieszać i ugotować, po czym doprawić solą i pieprzem.

W niektórych wariantach dodaje się marchewkę[7], suszone śliwki[8][9], ząbki czosnku[8][10], a nawet miód pitny[8] lub czerwone wino[8].

Zobacz też

edytuj

Przypisy

edytuj
  1. a b Polskie wigilijne tradycje [online], Nauka w Polsce (naukawpolsce.pl) / Fundacja PAP, 28 grudnia 2006 [dostęp 2023-12-19].
  2. a b Wieczerza wigilijna. Znaczenie ukryte w tradycji. regiony.tvp.pl / Telewizja Polska SA, 2023-12-12. [dostęp 2023-12-19].
  3. a b Tradycyjne potrawy wigilijne. Lista 12 dań na Wigilię. tvn24.pl, 2022-12-22. [dostęp 2023-12-19].
  4. Anna Wrońska: Wigilia? Tylko u Mamy!. [w:] Magazyn Kuchnia [on-line]. magazyn-kuchnia.pl / Agora SA, 2015-12-21. [dostęp 2023-12-19].
  5. Anna Wrońska: Kulebiak. AniaGotuje.pl, 2018-12-18. [dostęp 2023-12-19]. Cytat: „Do zrobienia farszu na kulebiaka korzystam z mojego przepisu na wigilijną kapustę. Kapusta z grzybami to perfekcyjny farsz. Nic nie zmieniam. Używam jedynie połowy porcji z tej podanej na stronie.”
  6. a b Jakub Kuroń: Kapusta z grzybami. [dostęp 2023-12-18].
  7. Kapusta z grzybami [online], Kuchnia Śląska (kuchnia-slaska.pl), 2 stycznia 2023 [dostęp 2023-10-22].
  8. a b c d Anna Gaik: Postna kapusta z grzybami i śliwkami. [w:] Magazyn Kuchnia [on-line]. magazyn-kuchnia.pl / Agora SA, 2018-12-06. [dostęp 2023-12-19].
  9. Weronika Kwaśniak: Kapusta z grzybami i śliwkami idealna na Wigilię. Polki.pl / Burda Media Polska Sp. z o.o., 2021-12-16. [dostęp 2023-12-18].
  10. Polish Christmas Sauerkraut With Mushrooms [online], yummly.com [dostęp 2023-10-24] (ang.).