Otwórz menu główne
Chiński kleik ryżowy
Tradycyjny japoński zestaw śniadaniowy – o-kayu w dolnym lewym rogu

Kleik ryżowy (chiń. ; pinyin: zhōu; wiet. cháo; jap. かゆ kayu; ind. bubur) – papka z rozgotowanego w wodzie ryżu; potrawa popularna w krajach Azji południowej i wschodniej, tradycyjnie spożywana na śniadanie[1]. Angielska nazwa "congee" pochodzi od tamilskiego கஞ்சி kandźi. W wersji śniadaniowej, kleik ryżowy podawany jest najczęściej z różnymi dodatkami, takimi jak mięso, jajka, ryby, przyprawy. Dodatki oraz konsystencja potrawy bardzo się różnią w zależności od regionu i indywidualnych upodobań. Kleik bez dodatków podawany jest osobom chorym i rekonwalescentom.

Spis treści

Przykładowe dodatkiEdytuj

W Japonii o-kayu [a] tradycyjnie towarzyszą umeboshi, kawałki łososia, ikra łososia lub dorsza, a jako przyprawy służą: seri (Oenanthe javanica; rodzina selerowatych, mitsuba (Cryptotaenia japonica; japońska pietruszka), yuzu, kinome (młode liście sanshō) i sanshō (Zanthoxylum piperitum)[2].

Zobacz teżEdytuj

  • khir – indyjska potrawa z ryżu i mleka

UwagiEdytuj

  1. o- jest przedrostkiem grzecznościowym, często i w wielu przypadkach obowiązkowo używanym, także w odniesieniu do potraw

PrzypisyEdytuj

  1. Y Lau Kam: Cantonese phrasebook. lonely Planet, 1995, s. 116. ISBN 0-86442-340-3.
  2. Richard Hosking: Dictionary of Japanese Food. Tokio: Tuttle Publishing, 2002. ISBN 0-8048-2042-2.