Kuchnia brazylijska

Kuchnia brazylijska – narodowa kuchnia Brazylii, powstała w wyniku wzajemnego oddziaływania na siebie indiańskich, europejskich i afrykańskich tradycji kulinarnych, przy wykorzystaniu lokalnie dostępnych składników[1]. Podstawą diety Indian był maniok, zaś niewolnicy afrykańscy wnieśli do kuchni brazylijskiej przede wszystkim jam, olej palmowy, dania na bazie fasoli i ryżu (np. feijoada czy feijão com arroz) oraz kuskus, znany również w XV-wiecznej Portugalii. Wpływy europejskie nie ograniczają się do kuchni portugalskiej, wraz z kolejnymi falami emigrantów docierały również elementy tradycji niemieckiej i włoskiej, takie jak kiełbasy, piwo, ziemniaki i makaron, a także sosy. W późniejszym czasie kuchnia brazylijska została dodatkowo wzbogacona o dania potrawy pochodzące z Libanu i Japonii[2].

Feijoada z różnymi dodatkami
Moqueca baiana
Quindim

Typowe dania kuchni brazylijskiej:

Przypisy

edytuj
  1. Cuisine from Brazil. [dostęp 2010-04-03]. [zarchiwizowane z tego adresu (2016-10-01)].
  2. Strona domeny foody.pl [online], www.foody.pl [dostęp 2017-11-24].