Papad (wymowa: 'paapar; na dole podano alternatywne wersje nazwy) – cienki i chrupki indyjski naleśnik, zazwyczaj robiony z mąki z soczewicy, ciecierzycy, odmiany czarnej fasoli zwanej urad lub mąki ryżowej. W południowej Karnatace dodaje się również miąższ dżakfruita (owoc drzewa bochenkowego Artocarpus heterophyllus) oraz sago.

Opiekanie nad otwartym płomieniem, jeden ze sposobów przyrządzania.
Stos pieczonych papadów, gotowych do spożycia.

Do ciasta dodaje się sól i olej z orzeszków ziemnych oraz przyprawy, np. chili, kmin, czarcie łajno (asafetydę), czosnek lub pieprz.

Papad ma postać cienkiego, okrągłego naleśnika, podobnego do meksykańskiej tortilli, może być smażony, opiekany nad płomieniem, pieczony w piekarniku lub w mikrofalówce.

Papad serwuje się zazwyczaj podczas posiłku jako przystawkę bądź też jako niezależną przekąskę.

Alternatywne nazwyEdytuj

  • papadam
  • pappadam
  • pappard
  • pappadom
  • pappadum
  • popadam
  • poppadam
  • poppadom
  • papad
  • pappad
  • appadum
  • appalum
  • appala