Pasta krewetkowa (taj. กะปิ kapi, malajski: belacan, indonez. terasi, hokkien: hae ho) – popularny składnik kuchni krajów Azji Południowo-Wschodniej.

Pasta krewetkowa suszona na słońcu w Hongkongu
Bloki ciemnej pasty krewetkowej

Charakterystyka

edytuj

Pastę krewetkową sporządza się ze sfermentowanych mielonych krewetek, suszonych na słońcu. Może przybierać różne formy[1]: od bladego płynnego sosu (Hongkong i Wietnam) do twardych bloków w kolorze czekoladowym (Tajlandia). Malajsko-indonezyjska odmiana produkowana jest nie z krewetek, lecz z kryla.

Zobacz też

edytuj

Przypisy

edytuj
  1. Baliguide.com: The Food of Bali - Trasi, Dried Shrimp Paste. [dostęp 2010-10-06]. [zarchiwizowane z tego adresu (2011-07-07)].

Linki zewnętrzne

edytuj